איך מכינים פאי עוף בשמנת חמוצה

החלטנו להכין פשטידה, אבל לא יודעים באיזה מילוי לבחור? בחר עוף ולא תתחרט. בשר זה משולב כמעט בכל בצק ובשילוב שמנת חמוצה הוא הופך להיות רך מאוד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - קמח - 2 כוסות + 1 כף;

• - חמאה קרה - 180 גרם;

• - ביצים - 4 יח ';

• - חלב - 2 כפות;

• - פילה עוף - 400 גרם;

• - גבינת שמנת - 250 גרם;

• - שמנת חמוצה - 300 מ"ל;

• - גבינה שוויצרית - 60 גרם;

• - בצל ירוק - חבורה אחת;

• - אורגנו - 2 סניפים;

• - חרדל - 2 כפיות.

מדריך הוראות

1

ראשית עליכם להכין את הבצק לפשטידה העתידית. מערבבים את הקמח מנופה עם החמאה הקצוצה דק וטוחנים הכל לפירורים. ואז שוברים ביצה אחת והפרידו בין החלבון לחלמון. להוסיף לתערובת השמן, הקמח 5 כפות מים וחלמון. מקציפים הכל היטב כך שתקבל בצק דביק. ללוש אותו עד שהוא חלק לחלוטין. יוצרים כדור מהבצק, עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

2

יש לחתוך בשר עוף למספר חתיכות גדולות ולקצוץ למצב של בשר טחון בעזרת בלנדר.

3

מוציאים את הבשר הטחון מהבלנדר ומקציפים בו את המוצרים הבאים: גבינת שמנת, 2 ביצים, שמנת חמוצה, חרדל, 1 כף קמח, ירקות קצוצים. לאחר שהקצפתם את כל המוצרים לעיל, הוסיפו את הבשר הטחון לתערובת המתקבלת ותערבבו היטב.

4

יש לשמן את תבנית האפייה בה יש לבשל את הפשטידה ולהניח עליה דף קלף. חותכים 2/3 מהבצק, מרדדים ומכניסים לתבנית. שופכים את הבצק במזלג ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר שחלף הזמן, הוציאו אותו וכסו אותו בקלף עליו יש להניח את השעועית. מחממים תנור ושולחים את התבנית לתוכו למשך 15 דקות. לאחר שחלף הזמן, הוציאו את הקלף ואת השעועית ואופים את הבצק עוד רבע שעה, ואז מצננים.

5

עכשיו כדאי לשים את המלית על הבסיס האפוי של פאי העוף העתידי.

6

מהבצק שנותר אתה צריך להכין רצועות, שעוביהן לא יעלה על 3 מילימטרים. שים את הרצועות שהתקבלו על המילוי בצורה אלכסונית, חתכו את הקצוות העודפים. מערבבים חלב עם חלמון ביצה ומשמנים את כל פני העוגה בתערובת זו. מכניסים את התבשיל לתנור לחצי שעה. פאי עוף בשמנת חמוצה מוכן!