להכין קינוח עדין, דל קלוריות ובריא בצורת מרמלדה בבית זה לא קשה. כבסיס, אתה יכול להשתמש פירות יער או מיץ, משקה פירות. למרמלדת תות קלילה ומרעננת, השתמש בתותים טריים או קפואים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מוצרים:
- • פירות יער (תותים, אוכמניות, דומדמניות) - 350 גרם או מיץ מוגמר (משקה פירות) - 200 מ"ל
- • מים - 50 מ"ל (לא חובה אם הגרגרים אינם עסיסיים)
- • סוכר - 100-110 גרם
- • אגר-אגר - כפית מלאה
- כלי אוכל:
- • ספסל
- • תבניות שוקולד או קרח
מדריך הוראות
1
אם אתה משתמש בפירות יער טריים, אז תחילה עליהם לכתוש אותם עם בלנדר למצב של מחית. במקרה שהגרגרים הטריים או הפירות שנבחרו למרמלדה אינם עסיסיים במיוחד ופירה סמיך, יש להוסיף כ- 50 מ"ל מים.
2
יש לחלק את מחית התותים או מיץ הפירות המוכן (מיץ) לשני חלקים: 50 מ"ל ו -150 מ"ל. מודדים את האגר-אגר בעזרת כף יבשה ומערבבים עם חלק קטן של מיץ או מחית פירות יער. אגר-אגר אמור להתנפח בנוזל למשך כ-10-15 דקות, אך אל תשאיר אותו יותר מחצי שעה.
3
בזמן שהאגר-אגר מתנפח, שפכו את יתרת המיץ (150 מ"ל) לתבנית, הוסיפו סוכר גרגירי והרתיחו את הסירופ על אש בינונית. כדי למקסם את שימור הויטמינים בתותים או בבסיס משומש אחר, מרמלדה מבושלת רק עד להופעת הבועות הראשונות.
4
ברגע שהופיעה רתיחה קלה, נשפכה תערובת של אגר-אגר עם מיץ לתבנית והוחשבה ביסודיות עם מרית, ולא נתנה להישרף. אגר-אגר חייב בהכרח להרתיח, בניגוד לג'לטין! מרתיחים מרמלדה כ -5 דקות.
כשהיא חמה, המרמלדה תהיה נוזלית, אולם היא קובעת מיד את הפרופורציות הנכונות של המרכיבים. לכן, ברגע שהוא מרתיח מעט, הוא מוזג מיד לתבניות. עדיף להשתמש בתבניות פשוטות מסיליקון או בתבניות קרח מפלסטיק. במקרים קיצוניים, אפשר לשפוך אותו למיכל רגיל, ולאחר להתקשות, לחתוך את המרמלדה המוגמרת לחתיכות מתולתלות.
5
השאירו את המרמלדה החמה על השולחן בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת, ואז ניתן לסדר מחדש את התבניות במקרר. הסר את המרמלדות המוכנות, ואם רוצים, מפזרים סוכר קטן.
עצות שימושיות
ככל שהגרגרים או הפירות חומציים יותר, כך יהיה צורך באגר-אגר. התמקדו בפרופורציות הבאות: עבור 180-200 מ"ל נוזלים נדרשת כפית שלמה של אגר-אגר. אך ככל שחומציות הנוזל גבוהה יותר, למשל, באמצעות מיץ תפוזים, כך עליכם לשים אגר-אגר.