אפילו ילדים יודעים שהדג בריא. הדג מכיל יסודות קורט רבים, החיוניים לתפקודו המלא של הגוף. אך לא תמיד מנות דגים מתקבלות כמתכוונת על ידי המארחת, וכל העניין הוא בטעויות שנעשו בהכנתו.
בחר את המתכון שלך
איך לבשל דגים?
לפני שתמשיכו להכין מנה של דג כלשהו, עליכם להבטיח את טריות המוצר.
לשם כך, שפכו מים במיכל בו הדג ממוקם שלם, והורידו לתוכו את הפגר. אם הדג טרי הוא ישקע לתחתית, אחרת עדיף לסרב לבשל מוצר זה.
אנשים רבים מעדיפים דגים מטוגנים, אך בתהליך הטיגון מופיע ריח חזק, המהווה מכשול לבישול מנה זו. בכדי לחסל ארומה זו יש לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך לפרוסות ולמרוח בין חתיכות הדג. אגב, בכדי שפיסות הדג לא יתפרקו במהלך הטיגון, יש לחתוך את הפגר ולמלח אותו רבע שעה לפני שנשלח לתבנית. כדי להשיג דגים עם קרום פריך, צריך לחמם את השמן בחוזקה, למלח אותו, ורק אז לשים את חתיכות הדג.
כדי להקל על טחינת דגים מלוחים, יש צורך להניח אותו למשך 15-20 דקות במים קרים, הבשר יתנפח מעט, והעצמות יתרחקו יותר קלות. ניתן להשרות דגים מלוחים במים קרים למשך 5-6 שעות, להחליף מים טריים כל שעה, אך לא מומלץ לאחסן דגים כאלה. אתה יכול להיפטר מעודפי מלח עם תה שחור או חלב מבושל טרי.
כשמכינים את המרק מדגים, מכניסים מלח כבר בתחילת הבישול. אם הדג קצוץ דק, הוא כבר ממוקם במים רותחים כך שהנתחים ישמרו על צורתם. מעטים יודעים כי דגים מבושלים מבושלים רק על אש נמוכה החל מרגע הרתיחה.
יהיה הרבה יותר קל להפריד את העור מהדג אם מפזרים את הפגר עם חומץ שולחן רגיל.
עדיף לא לבשל דגים לעתיד לבוא, מכיוון שהוא מאוחסן לא יותר מיום או יומיים. לפני ההגשה יש לאדות דגים מבושלים אתמול שוב, ולטגן - לטגן משני הצדדים.