איך לבשל חידקן שלם

אם יש לכם סעודה גדולה, ואתם רוצים להגיש מנה יעילה ויקרה במיוחד לשולחן, הכינו את החידקן כולו. ניתן למילוי ולאפות ואז לקשט יפה בעת ההגשה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • למתכון הראשון:
  • חידקן;
  • מלח;
  • פלפל שחור;
  • פלפל לבן;
  • טימין;
  • פטרוזיליה מיובשת;
  • לימון
  • שמן צמחי;
  • יין לבן יבש;
  • פטרוזיליה.
  • למתכון השני:
  • חידקן;
  • ביצה;
  • שמנת
  • מלח;
  • פלפל;
  • פילה סלמון;
  • שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

על מנת לאפות חידקן, קחו פגר גדול אחד, שפכו מים רותחים מעל ונקיים מהקשקשים. אם הם לא פועלים היטב, חריפו את החדרן שוב. לאחר מכן הסר את המעקפים, שוטף את הדג תחת מים קרים ומנגב. תן לזה להתייבש מעט. שפשפו את הפגר במלח, פלפל שחור ולבן. מפזרים כמות קטנה של טימין ופטרוזיליה מיובשת, אך אל תגזימו כדי שהתבלינים לא יפריעו לטעם הדג.

2

שופכים מיץ לימון אחד על החלק החיצוני והחיצוני של החץ ומברישים בשמן צמחי בעזרת מברשת. בחרו תבנית אפייה עמוקה מתאימה, כיסו אותה בנייר כסף המקופל בשתי שכבות ושומן בשמן צמחי, ואז הניחו את החץ.

3

שופכים מעל חצי כוס יין לבן יבש על הדג. יין שולחן רגיל ללא גוונים ארומטיים נוספים הוא המתאים ביותר. אטמו את החידקן היטב בנייר כסף והכניסו את התבנית למשך 7 דקות לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן פרש את נייר הכסף כך שחלקו העליון של הדג יישאר פתוח, ושמן אותו שוב בכמות קטנה של שמן צמחי.

4

סוגרים את התנור והמשיכו לאפות תוך הפחתת הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס עד לבישול מלא. מעבירים את החידקן המוגמר לצלחת הגשה ומקשטים בפרוסות לימון דקות ושקעי פטרוזיליה שלמים.

5

לקרם כפית אחת של מלח ואותה כמות פלפל.

6

בעזרת בלנדר מערבבים 300 גרם פילה סלמון עם תערובת הביצים המוכנה לעקביות אחידה. ממלאים את החדרון במילוי ותפור את חלל הבטן בחוטים. מעבירים את הדגים לתבנית גדולה, משומנים בשמן צמחי, ומכניסים לתנור למשך שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. הסר את החוט מהדרבן המוגמר והעביר לכלי. מקשטים כרצונך.

• איך לבשל חידקן בתנור -
• איך לבשל חידקן שלם