איך לבשל מוקוס

מוקוסוס ברוסיה נקרא דגים מסחריים בסדר גודל של מקרוס דמוי בקלה. במערב מצחיק זה (עם ראש גדול, עיניים ענקיות וגוף משולש, המחודד חזק לזנב), אבל דגים מאוד טעימים נמצא תחת השם גרנדיאר. היתרונות של מקרואים כוללים בשר רך, עשיר בחלבון, אך מכיל מינימום שומן; קוויאר מתאים להמלחה וטעימה כמו סלמון וכבד גורמה. יש רק מינוס אחד - קל להיפגע מאזני מקרורוס, ולכן עדיף לבחור פילה נטול עור.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • פילה מקרואוס בסגנון הודי
  • עם תפוחי אדמה ורוטב נענע
  • 750 גרם פילה של מקררו;
  • 1 ½ כפית מלח;
  • 1 כפית כמון טחון;
  • 4 כפות שמן צמחי;
  • 1 בצל
  • קצוץ דק;
  • 6 עלי קארי טריים;
  • כפית זרעי חרדל;
  • כפית כורכום טחון;
  • 2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק;
  • 1 צ'ילי ירוק קטן
  • קלוף וקצוץ;
  • 350 גרם תפוחי אדמה מבושלים קלופים.
  • רוטב נענע עם כוסברה
  • ¼ כוסות כוסברה;
  • ¼ כוס עלי נענע;
  • 1 שן שום
  • קצוץ;
  • כפית ג'ינג'ר קצוץ דק;
  • 1 צ'ילי ירוק קטן
  • קלוף וקצוץ;
  • 2 כפיות סוכר לבן;
  • ½ כפית מלח;
  • 100 מ"ל יוגורט טבעי.
  • מקרוזוס פרמזן
  • 4 פילה של marurus
  • כ 200 גרם כל אחד;
  • 1/2 כוס פירורי לחם (מגלילים לבנים);
  • 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק;
  • 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק;
  • כפית גרידת לימון;
  • כפית שמן זית;
  • פרוסות לימון לקישוט.
  • פילה מקרורוס מזוגג
  • סגנון יפני
  • פילה מקרורוס 800 גרם;
  • 1/3 כוס סאקה או שרי יבש;
  • 1/3 כוס יין השף היפני מירין;
  • 1/3 כוס משחת מיסו קלילה;
  • 3 כפיות סוכר חום בהיר;
  • 2 כפות רוטב סויה;
  • 2 כפות עירית קצוצה.

מדריך הוראות

1

פילה מקרואוס בסגנון הודי עם רוטב תפוחי אדמה ומנטה

התחל לבשל מנה זו עם הרוטב. הניחו עלי כוסברה ונענע, שום, זנגביל, פלפל, מלח וסוכר בקערת בלנדר. פורה. התחל להוסיף יוגורט כדי להפוך את כל המסה לעיסה הומוגנית. בקערה קטנה מערבבים את יתרת היוגורט עם העיסה המתקבלת. מכסים או דבקים את הסרט ומניחים את הרוטב למקרר כדי להחדיר.

2

חותכים את הפילה למנות. מפזרים מלח וזרעי קימל.

3

מחממים שתי כפות שמן במחבת על אש בינונית, שמים בצל קצוץ, עלי קארי, זרעי חרדל, כורכום ומלח. עוברים עד שהבצל מזהיב. מוסיפים ג'ינג'ר, צ'ילי ותפוחי אדמה קצוצים. מטגנים עד שנוצר קרום קל על תפוח האדמה. מוציאים את התבנית מהתנור, מכניסים את התכולה לצלחת או צלחת עמוקה ומכסים, לשמור על חום.

4

מחממים את יתרת השמן במחבת ומטגנים את הפילטים. מטגנים כל צד 2-3 דקות.

שים את הדגים על תפוחי האדמה, שופכים את הרוטב. מגישים את שאר הרוטב בנפרד.

5

מקרוזוס פרמזן

מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

6

שמים בקערה פירורי לחם יבשים, פטרוזיליה קצוצה, פרמזן, גרידת לימון, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות ושופכים שמן זית. צריך להיות מספיק שמן כדי שכל הפירורים יהיו רוויים בזה.

ז

מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה והניח את הפילה עליו, עם הצד בו היה העור, כלפי מטה. שים גבינה ספוגה בחמאה על כל פילה. החזק את התערובת כנגד הדגים בכוח.

8

מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים כרבע שעה, עד שהפירורים מצופים זהב והפילה הופך לבן וצפוף. מגישים עם טריזי לימון.

9

פילה מקרורוס מזוגג בסגנון יפני

מערבבים בקערה עמוקה את כל המרכיבים למעט פילה הדגים ועירית. מוסיפים את המאקרו, מכסים ומכניסים למקרר למשך 3-5 שעות.

10

מחממים את הגריל מראש. מוציאים את הדגים מהמקרר, מוציאים מהמרינדה וצולים כל ביס כ -5 דקות.

מחממים את שארית המרינדה בסיר עד לייבוש.

מגישים את הפילה, מכסים במרינדה ומפזרים עירית.

דגים מוקוסיים איך לבשל