מטבח ים תיכוני הוא שם נרדף למאכלים בריאים ולא שומניים. חציל, מוצר פופולרי מאוד במטבח היווני, מכיל קומפלקס שלם של ויטמינים, סיבים, פקטינים, טאנינים, כמו גם אשלגן, ברזל, זרחן ונחושת. הרופאים ממליצים לכלול מנות חציל לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים.
בחר את המתכון שלך
מתכון חציל יווני אפוי לתנור
כדי להכין את החטיף היווני הפופולרי הזה, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- 4 חצילים גדולים;
- 200 גרם קמח חיטה;
- 200 מיליליטר שמן צמחי;
- 6-8 שיני שום;
- 500 גרם תרד;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 150 גרם בצל ירוק;
- קילוגרם של עגבניות;
- 30 גרם פטרוזיליה;
- 250 גרם גבינת פטה;
- 25 גרם בזיליקום ירוק;
- פלפל שחור גרוס;
- מלח.
יש לשטוף ירקות וירקות מיד לפני הבישול. ירקות עליים קלופים ראשית, מסירים גבעולים, שורשים ועלים מצהיבים, לאחר מכן נשטפים ונחתכים.
שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול. חותכים את החצילים לרחבים בעובי של כ -2.5-2 סנטימטרים. מלח אותם ופלפל, מגלגלים בקמח.
קולפים ומרסקים את שיני השום. שופכים 150 מיליליטר שמן צמחי לתבנית, מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים את עיגולי החציל משני צדדים.
ואז הניחו את החציל המטוגן בצורה עמידה בחום עם צדדים גבוהים.
בשמן הצמחי שנותר, מטגנים את התרד הקצוץ, פלפלים, עגבניות, בצל ירוק עם עלי פטרוזיליה למשך 10 דקות.
לאחר מכן מלאו את רסק העגבניות והירקות שהתקבלו עם החציל המוכן. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות.
מגררים גבינת פטה. לפני ההגשה, מפזרים חצילים עם גבינה מגורדת ומקשטים בעלי בזיליקום ירוקים.
מתכון יווני חציל
כדי להכין מנה זו של המטבח היווני, עליכם לקחת:
- 500 גרם חציל;
- 20 גרם קמח חיטה;
- 40 גרם בצל ירוק;
- 40 גרם תרד;
- 30 גרם פטרוזיליה;
- 40 גרם סלט ירוק;
- 10 גרם שמיר;
- 1 פלפל אדום אדום;
- 150 גרם עגבניה;
- 2 שיני שום;
- 60 מיליליטר שמן זית;
- 80 גרם מיונז;
- פלפל גרוס שחור;
- מלח.
מומלץ לחתוך ירקות עם סכיני נירוסטה.
שטפו את החצילים היטב, יבשו וחתכו לעיגולים בעובי 1 ס”מ. ואז משטחים אותם בקמח ומטגנים משני הצדדים במחבת בשמן זית. לאחר מכן הכניסו את החציל לקערה נקייה והניחו בצד להתקררות.
לאחר מכן, במידת הצורך, נקו, שטפו וייבשו היטב את יתרת הירקות ועשבי התיבול. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, עירית, תרד, חסה, פטרוזיליה, קוצצים דק ומטגנים מעט את תערובת הירקות המבושלים, ממליחים ומפלפלים.
קלף וקוצץ את שיני השום בעזרת סכין או עובר דרך בית בד. מערבבים שום עם מיונז.
שים את עיגולי החצילים המטוגנים על הכלי, משמנים אותם עם מיונז מעורבב עם שום ושמים את תערובת הירקות על גבי. מפזרים ירקות קצוצים דק.
מתאבן החצילים הזה מוגש קר.
מאמר קשור
כיצד להכין קפונטה של חציל