וולינגטון ביף

המתכון המסורתי של וולינגטון משתמש רק בפטריות פורצ'יני. פטריות, יחד עם פטריות פורצ'יני יעזרו ליצור מנה טעימה זו מחוץ לעונת הפטריות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ק"ג רזה בקר,

• - 300 גרם שמפיניונים טריים או קפואים,

• - 2 כפיות מלח

• - בצל אחד,

• - 2 כפות חמאה,

• - 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות,

• - 50 מ"ל שרי או יין יבש,

• - ½ כפית פלפל שחור,

• - 400 גרם בצק עלים,

• - ביצה אחת.

מדריך הוראות

1

ראשית עליכם למלח ולפלפל את הבשר, ואז לקשור אותו בחוט, כך שבתהליך הטיגון חתיכת הבשר תשמור על צורתו המקורית.

2

במחבת על אש גבוהה צריך לחמם כף. שמן חמניות. מטגנים את הבשר מכל צד עד שנוצר קרום חום, בערך 5-7 דקות בסך הכל.

3

לאחר מכן מניחים את הבשר על קרש חיתוך ומקוררים לחלוטין, כשעה. פטריות ובצל חייבים להיות קצוצים דק.

4

במחבת על אש בינונית, אתה צריך להמיס את החמאה, לשים שם בצל ומטגן, תוך ערבוב, עד שהוא רך, למשך כ -5 דקות.

5

מוסיפים שם פטריות, מלח ופלפל לפי הטעם. הכל מטוגן ומערבב כ-7-8 דקות. לאחר מכן מוזגים את היין לשם, והתבשיל מבושל עד שהנוזל מתאדה, למשך כשלוש דקות נוספות.

6

יש להניח את מסת הפטריות על צלחת ולהתקרר.

ז

על קרש מפוזר קמח, אתה צריך לגלגל את הבצק למלבן במידות כאלה כדי לעטוף את הבשר שם. עובי הבצק הוא 5-6 מ"מ.

8

מחצית ממסת הפטריות מונחת על הבצק. הבשר מונח עליו למעלה ושאר הפטריות מחולקות עליו. שולי הבצק עולים ונסגרים מעל הבשר. אז אתה צריך לצבוט את התפר היטב.

9

יש להעביר את הבשר בבצק לקרש החיתוך המפוזר בקמח, עם התפר כלפי מטה ולקרר אותו לשעה לפחות.

10

בשלב הבא עליכם לחמם את התנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. מעבירים את הבשר לתבנית מכוסה בנייר כסף ומשמנים בעזרת ביצה. מכניסים לתנור ואופים 30-50 דקות.

11

לפני חיתוך בשר מבושל, הניחו לו לשכב במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר.