כרוב ממולא בתנור: מתכונים עם תמונות לבישול קל

לחמניות כרוב שייכות לאותן כלים שניתן להכין הן על השולחן החגיגי והן על ארוחת צהריים או ארוחת ערב משפחתית רגילה. באופן מסורתי, הם מבושלים במחבת ומובאים למוכנות ברוטב עגבניות. ואם אופים אותם בתנור, אז הכרוב הממולא יתגלה עסיסי ורך במיוחד.

בחר את המתכון שלך

בישול כרוב ממולא בתנור אינו קשה כלל, אך כמובן, תהליך זה יצטרך להיות קדוש לאורך זמן. אתה צריך להכין את עלי הכרוב, להכין מלית מלית טעימה, ואז תצטרך לעטוף את עלי הכרוב עם לחמניות מסודרות. אבל הטעם המיוחד של המנה הזו שווה את זה, כל בני המשפחה יהיו מרוצים והעבודה שלך לא תעלם. לכן, שחררו שעתיים והתחילו להכין יצירת מופת!

סודות לחמניות כרוב טעימות

לתנור, כידוע, יש את היכולת לייבש מעט מזון, כך שישמרו את גלילי הכרוב האפויים שלהם בכל מיני מילויים ורטבים. יש מתכונים בתנור לכרוב ממולא במילוי שמנת חמוצה, ברוטב עגבניות, במילוי שמנת חמוצה עגבנייה. מנה זו טעימה מאוד וענוגה ברוטב על בסיס שמנת חמוצה או מיץ עם תבלינים, עשבי תיבול טריים, ירקות.

תהליך הכנת לחמניות כרוב מתחיל תמיד בהכנת כרוב. קודם כל, ראשיהם נפרדים לעלים נפרדים, ואז מסירים מעבות וחלקים גסים מכל אחד מהם. ואז העלים מורידים לתבנית ומבשלים עד שהם רכים. ניתן להכות מעט חלקים קשים מדי עם פטיש.

עלים, אם הכנתם נכון, צריכים להיות שקופים.

המלית הטעימה ביותר לכרוב ממולא מתקבלת מבשר טחון מעורבב (בשר חזיר ובשר נלקחים ביחס שווה) בתוספת אורז או כוסמת. לחלופין, אתה יכול לשים ירקות וירקות במלית.

כך שגלילי הכרוב העטופים המוגמרים לא נפרשים במהלך האפייה, תחילה מהדקים אותם עם חוט, קיסם או מטגנים אותם במחבת מכל צד.

כל זה תקף לחמניות כרוב מסורתיות, אך כיום הרכב גלילי הכרוב עבר שינויים גדולים - בחיפוש אחר מגוון מומחים קולינריים עוטפים את המלית בעלים של בייג'ינג או כרוב סאבוי. וכמילוי, הם משתמשים לא רק בקר ובשר חזיר רגיל, אלא גם הודו ועוף, מוסיפים פטריות, ירקות, גבינת קוטג '. ברוטב תפירה תוכלו להוסיף כמה טיפות יין - ואז לחמניות כרוב ירכשו פיקנטיות וניחוח מיוחדים.

מאוד נוח שניתן להכין לחמניות כרוב מספר שבועות מראש - פשוט להקפיא מנה גולמית ולאחסן במקפיא. כשאתם זקוקים לו, פשוט הוציאו אותם מהמקפיא, הכינו את הרוטב ובלי להפשיר, אופים בתנור, מגדילים את זמן הבישול ב-15-20 דקות.

כרוב ממולא קלאסי בתנור

בשונה משיטת ההכנה הרגילה, לחמניות כרוב אפויות אינן נותנות את טעמן ואת הארומה שלהן למים, נהפוך הוא, הטעם שלהן משופר, רוכש ניואנסים חדשים.

מה שאתה צריך:

• כרוב לבן - ראש אחד;

• אורז - ½ כף;

• בשר טחון - ½ ק"ג;

• בצל - 1 pc;

• מלח ופלפל לפי הטעם.

למזיגת רוטב:

• רוטב עגבניות - ½ ליטר;

• גזר - 1 pc;

• בצל - 1 pc;

• שום - 3 ציפורן;

• שמנת חמוצה;

• שמן צמחי;

• תבלינים.

כיצד לבשל:

ראשי כרוב לגלילי כרוב צריכים להיות בגודל בינוני, העלים צריכים להיות דקים ועסיסיים. נסו לא לרכוש זנים חדשים של ירק זה, המאופיינים בעלים עבים מאוד - לא נוח לעבוד איתם.

הסר את העלים העליונים הראשונים. ואז, בעזרת סכין חדה עם להב דק ליד הגדם, עשה חתכים עמוקים למדי. טריק זה מזרז את תהליך בישול הכרוב, והרבה יותר קל להפריד בין הסדינים.

הניחו סיר גדול על האש, המתינו לרתיחה והנמיכו את ראש הכרוב כלפי מטה בעזרת רוטב. מבשלים כ -5 דקות.

לאחר הזמן שנקבע, הפכו את הכרוב כך שהגבעול יהיה בחלקו העליון, והרתיחו עוד שלוש דקות. כתוצאה מכך, כרוב מוכן כראוי צריך להיות רך, אך בשום מקרה אסור לו להתפרק. משוך את הכרוב מהקערה ומחלק אותו לעלים.

ואז חותכים כל גיליון מופרד לאורך הווריד המרכזי, ועדיף לחתוך אותו החוצה.

עכשיו אתה יכול להתחיל למלא:

ראשית, שימו אורז לבישול, ובזמן שהוא מתבשל תוכלו לעשות בשר. אתה צריך לבשל דגנים במים מומלחים עד שהם מוכנים למחצה.

מלית יכולה להיות בשר בקר או בשר חזיר גרידא, אך מתברר שהכי טעים יותר אם הוא מעורבב בפרופורציה של 1/1.

קוצצים את הבצל דק ומתבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים ושקופים.

מקפלים את האורז במסננת, אין צורך לשטוף אותו.

מערבבים את הבשר הטחון עם אורז ובצל, מלח, פלפל לפי הטעם.

בשולי עלה הכרוב, הניחו כף גדולה של המלית והידקו ליצירת מעטפה. המשיכו עד שהמלית תסתיים.

משמנים תבנית עם שמן ומניחים את כל גלילי הכרוב שהתקבלו.

עכשיו אתה צריך להכין מילוי טעים:

בכמות קטנה של שמן מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות או קוביות דקות.

כאשר הבצל מזהיב, הוסיפו אליו גזר מגורד. אתה צריך לכבות הכל באש מינימלית עד לבישול מלא.

מוסיפים רוטב עגבניות לירקות. רוטב ביתי טוב במיוחד. אם זה לא, עגבניות פירה טריות (הם יצטרכו בערך 1 ק"ג) או רסק עגבניות מדולל במים חמים (אתה צריך כמה כפות ממנה) יעשו.

להרכיב כמה דקות, להוסיף שום כתוש, מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם. שמנת חמוצה תעזור לרכך את טעם המילוי - שתיים או שלוש כפות מספיקות.

כרוב ממולא, הניח בתבנית, שופכים את הרוטב המוכן, הפקק בחוזקה עם נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות.

בתנור, כרוב ממולא מבושל כחצי שעה, חמש דקות לפני שהנייר מוכן לחלוטין, הסר את נייר הכסף, נותן לכרוב הממולא להבהיב מעט.

מגישים מנה טעימה במיוחד עם שמנת חמוצה או רוטב.

לחמניות כרוב עם הודו טחון ואורז עטופים בכרוב בבייג'ינג

גוונו את התפריט שלכם ובשלו לחמניות כרוב רכות במיוחד עם כרוב הודו וכרוב.

תצטרך:

• כרוב פקין - ראש כרוב אחד;

• שדיים בטורקיה - 600 גר ';

• אורז - 100 גרם;

• בצל - 3 יח ';

• מלח, פלפל.

למזיגת רוטב אתה צריך:

• מרק כרוב - 1 כף;

• רסק עגבניות - 70 גר ';

• שמנת חמוצה (שמנת) - 1 כף;

• מלח, פלפל;

• שמן צמחי - 2 כפות.

כיצד לבשל:

כדי להתחיל, הכינו את המוצרים הדרושים.

מרתיחים את האורז למשך 15 דקות במים מעט מלוחים, מקפלים אותו על מסננת.

שוטפים את חזה ההודו וחותכים לחתיכות קטנות. גלול דרך בשר מטחנת הבשר ואז את הבצל.

מערבבים את הבשר הטחון עם האורז, מתבלים לפי הטעם במלח ותבלינים.

הפרד את עלי הכרוב בבייג'ינג ושטוף היטב. ואז הרתיחו אותם במים רותחים, שלוש דקות יספיקו. עדיף להסיר את החלק המעובה של העלים, הקיפול יהיה הרבה יותר נוח. אם אתם מתכננים להכין לחמניות כרוב בגודל קטן, אפשר לחלק את העלים לשניים.

על העלים, שים 1-1.5 כפות. כפות בשר טחון ועטיפת גליל. הניחו את הלחמניות שהתקבלו על תבנית אפייה עמוקה או בתבנית.

בכוס מרק שנותר לאחר בישול העלים, מוסיפים רסק עגבניות, שמנת חמוצה, חמאה, סוכר ומלח. מערבבים הכל היטב. אם אתה אוהב שום, אתה יכול להוסיף אותו.

לחמניות כרוב ממולאות בתערובת המתקבלת ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כחצי שעה.

מגישים אותם חם יותר טוב, מפוזרים עשבים קצוצים.

לחמניות כרוב עצלות בתנור

קורה שבאמת רוצים לחמניות כרוב, אבל אין זמן לבשל אותן. אחרי הכל, התהליך הזה לוקח הרבה זמן. עם זאת, יש דרך לצאת - אתה יכול לבשל לחמניות כרוב עצלות. יש להם גם אותו הרכב, טעם וארומה, אך הם מיוצרים כמה פעמים מהר יותר.

מה דרוש:

• בשר טחון - 600 גר ';

• כרוב טרי - 300 גר ';

• אורז - 4 כפות;

• נורה;

• גזר גדול;

• ביצת עוף - 1 pc;

• מלח, פלפל לפי הטעם;

• שמן צמחי;

• פירורי לחם או קמח;

• רוטב עגבניות או שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

ראשית עליכם לקצוץ את הכרוב. רצוי לעשות את זה קטן יותר - זה טעים יותר. וכדי שנוצרים בקלות גלילי כרוב, שופכים כרוב קצוץ למשך 5-10 דקות עם מים רותחים ואז מסננים את הנוזל.

קוצצים את הבצל ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי. שפשפו את הגזר על פומפיה בינונית והוסיפו לבצל כשהוא נעשה שקוף ורך. מוציאים אותו עד שהוא רך.

אורז כרגיל, מרתיח במי מלח. עדיף לבחור זנים עגולים של אורז, זה לא רק טעים יותר, אלא גם בזכות תכולת העמילן הגבוהה מדביקים את מרכיבי המלית יחד.

כרוב, בצל עם גזר, משלבים בשר ומערבבים היטב. ניתן להשתמש במלית בכל. מוסיפים את הביצה, המלח והפלפל.

לוש היטב את המסה, אם יתברר שהוא צפוף מדי, שפוך פנימה מעט מים או מרתח של עלה דפנה.

יוצרים את אותם הקציצות מהבשר הטחון והלחנו אותם בקמח או בפירורי לחם. מכניסים לתבנית משומנת.

יוצקים כרוב ממולא עם מיץ עגבניות סמיך או קטשופ ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים אותם כחצי שעה. מגישים מנה עם רוטב עגבניות או שמנת חמוצה.

לחמניות כרוב אפויות בתנור עם בשר טחון

בתנור, לחמניות כרוב עם עוף טחון עסיסיים יותר מאלו שבושלו על הכיריים. העוף אינו שומן כמו חזיר, כך שבסוף המנה המוגמרת תתברר פחות קלוריות.

תצטרך:

• כרוב לבן - ראש אחד;

• פילה עוף - 550 גר ';

• אורז מבושל - 180 גר ';

• נורה;

• גזר;

• עגבניות - 2 יח ';

• שמן צמחי;

• מלח ותבלינים.

לתדלוק:

• מרק עוף - 1 כף;

• מיץ עגבניות - 1 כף;

• נורה;

• גזר;

• שמנת חמוצה - 180 גר ';

• שום ותיבול.

עדיף אם המיץ מבושל במו ידיכם, סמיך ורווי.

העבירו את פילה העוף דרך מטחנת בשר או קוצצים בעזרת בלנדר. מלית לערבב עם אורז מבושל וגזר מגורד מבושל. מוסיפים עגבניות, כפית שמן, תבלינים ומערבבים היטב.

מניחים את עלי הכרוב בכלי גדול ושופכים עליו מים רותחים. שים על הכיריים ומבשלים לאחר הרתיחה במשך ארבע דקות. שולפים ומצננים.

ואז לשים כף גדושה של בשר טחון בכל גיליון ועוטף אותו במעטפה. מניחים אותם על תבנית.

טוחנים גזר ובצל ומתבשלים בשמן צמחי. מוסיפים מיץ עגבניות, מתבלים בתיבול ומבשלים על אש נמוכה במשך 8 דקות.

כרוב ממולא עם מרק, רוטב מלמעלה ומפזרים שום כתוש ועשבי תיבול.

אוטמים את נייר האפייה מלמעלה בנייר כסף ומכניסים לתנור חם (190 מעלות) למשך 40 דקות. ואז הסיר את המקלט ומבשלים את התבשיל למשך 20 דקות נוספות, ושופכים שמנת חמוצה על גבי.

כרוב ממולא מתחת למעיל ירקות

תצטרך:

• כרוב - 1 ק"ג;

• בשר טחון - 450 גר ';

• אורז מבושל - 170 גר ';

• נורה;

• גזר;

• מים - ½ כף;

• גבינה - 170 גר ';

• עגבניות - 4 יח ';

• שמנת חמוצה - ½ כף;

• שמן צמחי;

• מלח, פלפל;

• ירקות, שום.

הכניסו את הכרוב למשך 6 דקות במיקרוגל, ואז שפכו את ראש הכרוב עם מים קרים, כך שהעלים ייפרדו הרבה יותר קל.

שלב טיגון אורז, בשר וירקות, מלח, תבל וישה היטב.

עוטפים את המלית עם הלחמניות בעלי הכרוב ומניחים על תבנית. לאחר מכן יש למלא את המוצרים המוגמרים למחצה במים, לאטום בנייר כסף ולהכניס לתנור למשך 35 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות בערך 190 מעלות.

טוחנים את העגבניות, מערבבים אותם עם שום, גבינה מגוררת, שמנת חמוצה, עשבים ותבלינים. מורחים את התערובת בצורה אחידה על גלילי הכרוב ומחזירים לתנור למשך 12-15 דקות נוספות.

מתברר מנה יפה מאוד, בעלת פה וריחני.

כרוב ממולא רזה עם פטריות

מי שצם, או פשוט מעדיף אוכל דיאטטי, יכול להיות מוחלף בבשר טחון עם פטריות, ובמקום אורז, קח כוסמת, בורגול, קוסקוס.