לפעמים רק מרכיב אחד משנה לחלוטין את טעם המנה. רטבים מעניינים ויוצאי דופן מאפשרים לכם להדגיש מחדש, לחשוף את טעם המנה מזווית לא צפויה. רוטב Worcester או Worcester הוא מרכיב "קסם" כזה.
בחר את המתכון שלך
סיפור מראה
רוטב זה נחשב באופן מסורתי להודי, אך למעשה רוטב וורצסטר נוצר במקרה במחצית הראשונה של המאה התשע עשרה בעיירה וורצסטר. לורד בריטי אחד חזר למולדתו מבנגל, ואחרי זמן קצר השתוקק לתיבול הודי חד. לכן הוא הזמין את בעלי בית המרקחת השכן להכין עבורו משהו שדומה לרוטב מסורתי. הם ייצרו תערובת שמכרו ללא הצלחה רבה בבית המרקחת שלהם, אבל היה לה ריח כה חזק שהחליטו לשלוח אותה למחסן. כתוצאה מכך, החבית עם פירות הניסויים של רוקחים בריטים שכבה במחסן במשך שנתיים עד שנזכרו בכך. במהלך תקופה זו התערובת הפכה באורח פלא לרוטב נפלא, שהוטבק בבקבוקים והחל להימכר. מאז הפך רוטב Worcester או Worcester לחלק בלתי נפרד ממנות רבות.
הבסיס של רוטב הווסטרסטר מורכב מחומץ, דגים וסוכר. זה כבר שילוב די יוצא דופן. אבל רכיבים אלה הם חלק קטן מהרכב הרוטב הזה. טעם מתוק וחמוץ בולט וניחוח עשיר של הרוטב מושג בזכות תערובת מורכבת של תמרינד, בצל, תמצית בשר, פלפל צ'ילי, קארי, תבלין, ג'ינג'ר, לימון, סלרי, חזרת, שום, פלפל שחור, עלה דפנה, אגוז מוסקט, אספוטידה שאלוט, סירופ תירס ומולסה. תערובת זו הופכת את רוטב הוורצ'סטר לייחודי, לכן אל תנסו להחליפו ברוטב סויה רגיל בעצת "מומחים", מכיוון שההשפעה תהיה שונה לחלוטין.