העוגה החגיגית תתגלה כעסיסית וריחנית יותר אם מרטיבים את עוגות הביסקוויטים עם הרכב מיוחד. נסו לבצע הספגה לפי הטעם ממרכיבים פשוטים עם תוספת של תבלינים קוניאק, יין או מאפה.
בחר את המתכון שלך
הקפאת ביסקוויט קפה וקוניאק
מרכיבים
- 2 כפות קפה טחון;
- 1 כף קוניאק;
- 1 כף. מים;
- 1 כף. סוכר.
יוצקים 0.5 כפות. מים בסיר תבשיל והדליק אש חזקה. ממיסים סוכר בנוזל הרותח, מערבבים עד שהגרגירים נעלמים לגמרי ומתעבים, ואז מניחים בצד ושופכים לצלחת עמוקה. הכינו קפה על בסיס המים שנותרו במכונת טורק או קפה. הניחו לו להתבשל למשך 15-20 דקות, סננו דרך גזה או מסננת רשת עדינה, שילבו עם סירופ וקוניאק עדיין חמים. מערבבים הכל היטב, מצננים ומשרים את הביסקוויט.
עוגת ספוג שוקולד
מרכיבים
- 1-1.5 כפות אבקת קקאו מרירה;
- 200 גרם חלב מרוכז;
- 100 גרם חמאה.
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית קטנה וממיסים באמבט מים. מוסיפים שם את החלב המרוכז, מערבבים פנימה את אבקת הקקאו ומערבבים את הכל היטב עם שוט או מיקסר במהירות מינימלית, ומקבלים עקביות אחידה.
אמבט מים - עיצוב של מכולות בגדלים שונים, המוחדרים האחד בשני עד אמצע הגובה. בקערה גדולה יותר מים מחממים ללא הפסקה על אש בינונית ללא רתיחה, ובקערה קטנה יותר שטבול בנוזל מכינים הספגה.
משרים את הביסקוויט כשהוא עדיין חם. רצוי שהעוגות גם היו עדיין חמות, אז העוגה תתגלה כעסיסית יותר.
הסרת ביסקוויט יין
מרכיבים
- 2 כפות קאהורס
- 1 כף. מים;
- 1 כף. סוכר
- 1 כפית מיץ לימון;
- קמצוץ וניל.
מבשלים את הסירופ מכמות המים המצוינת וכמות הסוכר, שופכים פנימה את מיץ הלימון, הקאהורים ושופכים את הווניל. מבשלים את היין עוד דקה, מקררים אותו ומכסים את העוגות באופן שווה או מצפים אותם במברשת קולינרית.