בורש "Tsarskiy" או "נדיב" הוא בעל טעם עשיר במיוחד ויהווה בסיס מצוין לארוחות משפחתיות וחגיגיות כאחד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- כלי אוכל:
- מחבת גדולה - 5 ל '
- מחבת
- לוח לחיתוך ירקות ובשר
- תכולות לירקות קצוצים
- מוצרים:
- פטריות - פורצ'יני או שמפיניונים, 300 גר '
- בשר עם עצם - בקר או עגל, 400 גרם
- שעועית - 2/3 כוס
- תפוח אדמה - 6-7 חתיכות
- כרוב - חצי ראש כרוב
- סלק סוכר - 2 גידולי שורש
- גזר - 3-4 גידולי שורש
- בצל - 3-4 יח '.
- שום - 5-6 ציפורן
- פלפל שחור, אפונה
- פלפל אדום - 1 תרמיל קטן
- פלפל בולגרי - 1 pc.
- רסק עגבניות - 3-4 כפות
- מלח
- סוכר - כפית אחת
- 1-2 עלי דפנה
- ירוקים - פטרוזיליה, שמיר
- חתיכת שומן ללא קליפה
מדריך הוראות
1
הכנת מוצר
כמה מוצרים לבורשט מוכנים מראש.
שופכים את השעועית עם מים קרים ותנו להם להתבשל מ 12 שעות ליום.
יוצקים פטריות יבשות עם מים ומשאירים למשך 3 שעות. שוטפים היטב פטריות טריות וחותכים לחתיכות.
שוטפים את הבשר עם העצם, מכניסים למים קרים, מוסיפים מעט חומץ שולחן או מיץ לימון.
2
מרק
שוטפים את הבשר, מכניסים לתבנית, שופכים מים קרים. שים את הסיר על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, מוציאים את השומן בכף מחוררת. הוסף תבלינים (פלפל שחור, אפונה, כמה אפונה ציפורן, בצל אחד, חתוך לשניים. שופכים את השעועית למרק. משאירים את המרק לרתיחה למשך 1-1.5 שעות. לאחר מכן, הסר את הבשר, נפרד מהעצם, חתך לחתיכות. בשר - למיכל נפרד.
מטגנים מעט את הפטריות הקצוצות בשמן חמניות, מכניסים למרק.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות או פרוסות בינוניות - ושמים גם במרק.
שימו על אש בינונית והמשיכו לבשל עד לבישול תפוחי האדמה.
3
אנחנו מכינים חבישה
מפזרים חתיכת בייקון קטנה עם שום מגורר ומקציפים בעזרת סכין עד שהבייקון והשום הופכים כמעט הומוגניים. הוסף מעט מלח ופלפל. תדלוק מוכן. יש להכניס אותו לבורשט כמה דקות לפני סיום הבישול.
4
צליית בישול
יוצקים שמן חמניות במחבת שחוממת מראש - 2/3 כוס.
בצלים קצוצים דק, יוצקים לתבנית, מפזרים קורט סוכר.
מגררים גזר קלוף על פומפיה גסה ויוצקים לתבנית עם הבצל. מערבבים טיגון כדי לא להישרף.
קוצצים דק את פלפל הגלידה ויוצקים לתבנית. ערבוב.
מגררים סלק על פומפיה גסה ושופכים לתבנית. ערבוב.
הוסף מיץ עגבניות או הדבק. יוצקים כמה כפות מים. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
הגריל מכניס בורש עם כרוב.
5
נגיעות אחרונות … בורש כמעט מוכן!
קוצצים דק את הכרוב. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, שפכו בשר, כרוב, טיגון לתוך המרק, ערבבו את הבורש, הכניסו פלפל אדום (חתיכה קטנה מהתרמיל), 1 עלה דפנה, שומן כתוש עם שום וירקות קצוצים דק - פטרוזיליה ושמיר.
מלח, פלפל, להרתיח, להניח בצד למשך חצי שעה - יש להחדיר בורש.
6
לאחר שהמרק הוחדר, תוכלו לשבת לארוחת ערב.
תוספת אידיאלית לבורשט היא שמנת חמוצה או מיונז.
כתוספת פיקנטית לבורש, תוכלו להגיש רסק שום - שומן מרוסק עם שום מגורר, הנמרח על לחם, קרוטונים, מגורד שום, לחמניות שום.
תאבון טוב!
שימו לב
ההערכה היא כי בורש חייב בהכרח "להחדיר", כך שאחרי הבישול - כבה את הכיריים והשאיר את הכלי להתקרר לפחות חצי שעה.
*
מעניין שבורשט מציג טעם מקסימלי לאחר יום.
*
בדרך כלל בורש מבושל במחבת נפוצה שיימשך מספר ימים. הזמן שמשתמש בבישול בורשט הוא יותר משולם לאחר.
עצות שימושיות
לאחר הרתיחה הראשונה, כמה עקרות בית שוטפות את הבשר וממלאות אותו במים מתוקים. זה לא הכרחי אם משרים את הבשר מראש עם עצם במים למשך שעה, ומוסיף 0.5 כפית חומץ שולחן או מיץ לימון. והמרק, אם לא ינוקז לאחר הרתיחה הראשונה, יהיה עשיר וטעים יותר.
***
עדיף הבשר בתהליך הבישול לא לחתוך לחתיכות קטנות. חותכים אותו טוב יותר כשהוא מבושל - הוא יהיה טעים יותר.