מגוון תבלינים, עשבי תיבול, רטבים מעניקים את הטעם הלאומי למנות התאילנדיות. בדרך כלל הם מיוצגים על ידי קנה סוכר או אננס, סורגום לימון ולימון, גלנגל, צ'ילי, סויה, צדפה ורוטב דגים.
בחר את המתכון שלך
רוטב דגים. הוא מוכן מדגים טריים קטנים או פגומים, המלוחים ומיושנים בחביות כשנה. הנוזל שנוצר מסונן ומתעקש למשך חודש נוסף - זה הרוטב. ניתן להחליף 1 כף רוטב דגים בשתי כפות רוטב סויה וכפית אנשובי קצוץ.
רוטב צדפות. תיבול חום כהה זה עשוי מבשר צדפה או תמצית המתקבלת בצדפות כבושות. המוצר כולל גם עמילן, מים וסוכר. כל המרכיבים מבושלים במחבת עד להסמכה. ניתן להחליף רוטב צדפות ברוטב דגים.
סורגום לימון. הוא משמש באופן נרחב כתיבול הן בצורה טרייה והן יבשה. יש לו ניחוח הדרים בולט. מתאים למרקים וקארי, מסתדר היטב עם עופות, דגים ופירות ים. בבישול ניתן להחליף את סורגום הלימון בקליפת לימון או קליפת ליים.
גלנגל. קרוב משפחה של זנגביל, ניחן בארומה של הדר וטעם חריף חריף. בבישול ניתן להחליף אותו בג'ינג'ר.
קפיר סיד. הדרים עם קליפה שחורה כהה. בבישול משתמשים לעיתים קרובות בעלים, אותם ניתן להחליף בקליפת לימון או סיד.