חמאה ירוקה

שמן ירוק הוא הזדמנות ייחודית לבשל מנה יוצאת דופן וטעימה מאוד מהמוצרים הרגילים שנמצאים על השולחן כמעט כל יום. ניתן להכין חמאה ירוקה למריחת לחם, לכריכי קאפה חגיגיים. בנוסף, ניתן לבשל ביצים מקושקשות על מקלות שמן קפוא, והיא תשיג טעם יוצא דופן, כמו גם להכניס קציצות עוף לתוכה או להוסיף מנה לצד תפוחי אדמה או אורז.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• מוצרים:

• • עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, כל עשבי תיבול אופציונליים)

• • חמאה

• • מלח לפי הטעם מ- 0.5 כפית

• • שן שום 1

• • פלפל גרוס (לבן, שחור)

• כלי אוכל:

• • קערת ערבוב

• • נייר כסף או תבניות להקפאה

מדריך הוראות

1

תהליך הכנת השמן הירוק הוא פשוט מאוד ואינו לוקח הרבה זמן לעקרות הבית. הירוקים נבחרים מראש ונשטפים היטב. לאחר פיזור על מגבת יבשה וייבש מעט. חשוב שעד תחילת חיתוך הירוקים הוא לא היה רטוב. במהלך תקופה זו, שום מקלף מהסרט וקוצץ דק. עדיף להשתמש במכונת שום.

2

קצוצים ירוקים נקיים ומיובשים קצוצים דק, ובמקביל מסירים את החלקים המוצקים של הצמח ומכניסים לקערה. יוצקים מלח וקמט מעט כף. לוש את הירוקים כך שייפטר מעט מיץ וארומה. בקערה מורחים את שומן הכתם והפלפל המרוככים. ואז יש לערבב את המסה היטב. חמאה ירוקה מוכנה, אפשר למרוח אותה בנדיבות על לחם ולהגיש עם מרק או ארוחת בוקר.

3

יש להקפיא את שארית השמן החם הירוק. לשם כך השתמש בריבועים של נייר כסף בגודל שרירותי או בתבניות להקפאת קרח. כף את החמאה הרכה על נייר הכסף וגלגל את "הממתקים". תבניות קרח מלאות בכפית, מנסות למקם בזהירות את השמן בכל תא. שמן ירוק ריחני מוכן לשימוש עתידי.

שימו לב

יש לקחת חמאה עם אחוז שומן של 72.5% ומעלה. במקרה זה, מסתבר שלא רק מנה טעימה וריחנית, אלא גם תכשיר רפואי המכיל חומרים שימושיים מעשבי תיבול טריים, שום ושמן טבעי.

עצות שימושיות

1. בחר בזהירות את הירוקים, הסר ענפים דהויים או מצהיבים. עדיף גם להסיר מראש את כל חלקי הירק הגסים (זרדים, גבעולים)

2. ניתן למלא חתיכות קטנות של שמן ירוק עם קציצות מחתיכת בשר שלמה. אך לשם כך הם בהחלט משתמשים בחטיפי חמאה קפואים בכבדות.