פנקייק הוא אחד המנות המסורתיות הטובות ביותר של המטבח הרוסי. דק ועבה, עם ובלי מילוי, עם קרום מוזהב ותיבול - לביבות טעימות ואהובות על כולם. אבל לא כולם יודעים שבתוך אותו מתכון אפשר ליצור הרבה כלים חדשים. הבחירה בחטיפי הפנקייק היא ענקית, במאמר זה בהחלט תמצאו מתכון לטעמכם.
בחר את המתכון שלך
מהם חטיפי פנקייק?
יש מספר עצום של חטיפים שונים, הן ליומיום והן לשולחן החגיגי. לעיתים רחוקות מוכנים פנקייקים לחגים, ושווא. אחרי הכל, זה מספיק רק כדי לתת לביבות צורה לא שגרתית, לחלום עם מילוי וחטיף פנקייק יהפוך למנת הכתר של החגיגה שלך.
חטיפי הפנקייק מגיעים בצורת סלטים, פשטידות, עוגות, עוף, תבשילים ואפילו לחמניות. ניתן למלא לביבות לא ממותקות בבשר, עוף ובשר טחון, פטריות מטוגנות, ירקות, קוויאר, פטה או פירות ים. מלית מתוקה לפנקייקס יכולה להיות גבינת קוטג ', ריבה, ריבה, שוקולד, פירות, פירות יער ופירות יבשים.
10 דרכים מעניינות לעטוף גלילי קפיץ
יפה ומעניין לעטוף גלילי אביב באופנים הבאים:
1. יוצרים מעטפה מהלביבות.
2. מגלגלים או מגלגלים.
3. הכינו לביבות בצורת שקית. דרך יפה מאוד להגיש לביבות. ניואנס חשוב לשיטה זו הוא שהלביבות צריכות להיות דקות וחמימות, רק מהמחבת. באמצע הפנקייק, המלית מונחת, הקצוות מתרוממים וקושרים עם נוצה של בצל ירוק, ציר גבינה, פסי לימון או קליפות תפוז.
4. פנקייקים - ממתקים. פנקייקים עם מילוי מתוק הופכים בקלות ל"מתוקים ". ראשית, הם מגולגלים בעזרת צינורות, והקצוות קשורים בקלטת מקליפת הלימון או התפוז. מנה כזו של לביבות תהיה פופולרית מאוד בקרב ילדים.
5. פנקייק - לחמניות. הפנקייק ממולא, מגולגל בעזרת צינורות, חתוך בסכין חדה בגובה 3-4 ס"מ.
6. פנקייק - קונוסים. המלית מונחת במרכז הלביבה, מכורבלת בשקית ולחוצה בחוזקה.
7. סירות פנקייק. המלית מונחת במרכז הלביבה והשוליים מהודקים בעזרת קיסמים משני הצדדים.
8. לביבות חילזון. המלית מונחת על הקצה או מורחת על הלביבה לחלוטין. ואז מקופלים לצינור הדוק, והצינור מקופל לספירלה.
9. עוגה עשויה מפנקייקס. הפנקייק מונח על צלחת, מכוסה במלית, שנייה מונחת על גבי וכן הלאה בערימה. גובה העוגה יכול להיות בכל.
10. פנקייקס פתוחים. מסתבר מאוד יפה ולא שגרתי. את הבצק יוצקים על תבנית חמה משקית מאפה עם זרבובית, שאיתה נמשכים תבניות. השיטה דורשת תרגול ומיומנות.
המתכון לפנקייקים קלאסיים בחלב
להכנת כל חטיף לביבה חשוב להכיר את המתכון הקלאסי להכנתם. בכדי להפוך את הלביבות לרזה יותר, תוכלו להחליף את החלב במים ולהניח פחות ביצים.
מרכיבים
- חלב - 500 מ"ל.;
- ביצים - 3 יח ';
- קמח - 250-300 גר ';
- סוכר - 1-2 כפות. כפות;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 2-3 כפות. כפות בבצק + שמן לשימון התבנית
- חמאה (לשימון לביבות מוכנות) - 100 גר '.
שלב אחר שלב בישול:
1. שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.
2. שופכים לתוך הביצים ליד כוס חלב ומערבבים.
3. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים. אתה צריך לקבל בצק עם עקביות של שמנת חמוצה עבה.
4. שופכים פנימה את יתרת החלב ומערבבים.
5. מוסיפים לבצק שמן צמחי, מערבבים ומניחים לעמוד למשך 20 דקות.
6. מחממים את התבנית עם תחתית עבה ומשמנים אותה בשכבה דקה של שמן צמחי. אתה יכול גם להשתמש חתיכת בייקון טרי רגיל כדי לשמן את התבנית.
7. יוצקים חלק מהבצק למרכז התבנית שחוממה מראש.
8. מטגנים לביבות מכל צד במשך 1-2 דקות עד להזהבה.
9. מניחים את הלביבות המוגמרות על צלחת ומשמנים עם חמאה מומסת.
מתכון פשוט לסלט פנקייק עם עוף
מתאבן הפנקייק הזה פשוט מאוד ומהיר להכנה, בעל אחוז קלוריות נמוך וטעם חריף.
מרכיבים
- חזה עוף מעושן - 300-350 גר ';
- ביצי עוף - 4 יח ';
- עמילן תירס - 1 כף. כף;
- חלב - 50 מ"ל;
- כרוב בבייג'ינג - 200 גר ';
- זיתים שחורים מגולענים - חצי פחית;
- מלפפון טרי - 2 יח ';
- שמן מומס או צמחי - 20-25 גר ';
- שמנת חמוצה - 70-80 גרם.;
- מיונז - 2 כפות. כפות;
- חרדל - 1 כף. כף;
- מלח לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
1. חזה עוף מעושן, כרוב בבייג'ינג ומלפפונים חתוכים לרצועות דקות ומכניסים לקערת סלט.
2. חותכים את הזיתים לארבעה חלקים ומוסיפים לסלט.
3. ללוש את הבצק בביצים, חלב, עמילן וקורט מלח.
4. מחממים היטב את התבנית ומשמנים אותה בשמן.
5. אופים לביבות ביצה דקות.
6. מגלגלים את הלביבות המוגמרות, מגלגלים לרצועות דקות ומוסיפים לסלט.
7. בקערה נפרדת, הכינו רוטב לסלט. לשם כך יש לערבב חרדל, שמנת חמוצה ומיונז.
8. ממליחים את הסלט ומערבבים עם תערובת התיבול.
מתכון זה יכול לשמש לא רק כסלט, אלא גם כמנה עיקרית כחטיף קל.
תבשיל פנקייק עם פטריות וגבינה
תבשיל לביבות זה טעים גם חם וגם קר.
זמן בישול: 60 דקות
מנות לכל מיכל: 6
רכיבי פנקייק:
- חלב - 500 מ"ל;
- קמח - 5 כפות. כפות.;
- ביצת עוף - 1 pc.;
- סוכר - 1 כף. כף.;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 1 כף. כף.;
- שמרים יבשים - 6 גר '.
מרכיבים למלית:
- עוף - 400 גר ';
- פטריות - 400 גר ';
- בצל - 1 pc.;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
- גבינה הולנדית - 100 גר ';
- מלח לפי הטעם.
רכיבי רוטב:
- ביצת עוף - 2 יח ';
- קרם - 100 מ"ל;
- גבינה - 20 גר '.
שלב אחר שלב בישול:
1. מחממים את החלב לטמפרטורה של 30-32 מעלות. מוסיפים סוכר, שמרים ומשאירים למשך 10 דקות.
2. מקציפים את הביצה בקצפת, מוסיפים לחלב ומערבבים.
3. יוצקים קמח, מלח ומערבבים שוב כך שלא יהיו גושים.
4. מחממים את התבנית ומשמנים בשמן צמחי.
5. אופים לביבות על ידי שימון בחמאה.
6. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי.
7. שוטפים את הפטריות, קוצצים, מלח ומטגנים עם בצל.
8. מרתיחים את העוף, קוצצים דק, מכניסים פטריות ומטגנים.
9. מוסיפים שמנת חמוצה למלית, ממליחים ומערבבים. מכבים את האש ומצננים.
10. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים למלית ומערבבים.
11. בשולי הלביבה, הניחו את המלית וגלגלו את הלביבה בצינור. התחל את כל הלביבות בצורה כזו.
12. מגררים גבינה לרוטב על פומפיה עדינה, מוסיפים ביצים ושמנת, מערבבים.
12. מחממים תנור לחום של 160-170 מעלות.
13. מכניסים את הלביבות עם המלית לתבנית ויוצקים את הרוטב.
14. אופים תבשיל לביבות עם פטריות וגבינה במשך כ- 30 דקות.
לחמניות פנקייק עם סלמון וגבינת שמנת
מצרכים לבצק:
- חלב - 300 מ"ל.;
- ביצים - 2 יח ';
- קמח - 250 גר ';
- סוכר - 1 כף. כפות;
- מלח - קמצוץ;
- שמן צמחי.
מרכיבים למלית:
- גבינת שמנת - 200 גרם.;
- סלמון מעט מלוח - 150 גר ';
- מלפפונים חמוצים - 3-4 יח ';
- ירוקים.
שלב אחר שלב בישול:
1. מחממים מעט את החלב, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
2. מקציפים ביצים בקצף, מוסיפים לחלב.
3. מנפים קמח לכלי נפרד, מוסיפים ביצים טרופות וחלב. מערבבים ושופכים פנימה את השמן הצמחי.
4. מטגנים את הלביבות בתבנית שחוממת מראש, ושמן אותן מראש בשמן.
5. חותכים מלפפונים חמוצים למקלות דקים.
6. קוצצים דק את הירוקים ומערבבים עם גבינה.
7. חותכים את הסלמון לפרוסות דקות.
8. מורחים כל לביבה בגבינה ועשבי תיבול. בשולי הפנקייק, הניחו חתיכת סלמון, מלפפון למעלה.
9. מגלגלים ומשאירים להתקרר 40-60 דקות.
10. חותכים כל חביתית עם סכין חדה לגלילים של 3-4 ס"מ.
