לחמניות תוצרת בית חמאתיות הן נקודת השיא של שליטתה של כל עקרת בית, מכיוון שלא כולם מקבלים אותם טעימים ומרהיבים. הסוד הוא בבצק מעורב נכון, שאינו קשה להכנה. אוכל טרי, הפרופורציות הנכונות, הטמפרטורה הנכונה, קצת סבלנות - והכל יסתדר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1 כוס חלב;
- 2 ביצים
- 4 כפות סוכר;
- 2 כפות שמן צמחי מעודן;
- שקית שמרים יבשים;
- 3 כוסות קמח;
- מלח;
- ונילין.
מדריך הוראות
1
מחממים 1 כוס חלב טרי, יוצקים אותו לקערה או תבנית עמוקה. מחשבים שנפח הבצק יגדל משמעותית, לכן בחרו בכלי בעומק המתאים.
2
שוברים 2 ביצים לקערה נפרדת כדי למנוע מחלקי הקליפה ליפול לחלב. אם זה קורה, הסר את הקליפות בפינת מגבת מטבח.
3
מוסיפים לקערת חלב ביצים, 4 כפות סוכר, 2 כפות שמן חמניות מעודן, מעט מלח, ונילין ושקית שמרים יבשים. בהדרגה, תוך כדי ערבוב, מוסיפים 3 כוסות קמח.
4
מניחים את הקערה עם הבצק בחום - קרוב יותר לתנור או בקערת מים חמים. אם טמפרטורת האוויר נמוכה יתכן והבצק לא יעלה, לאחר שעתיים, בדוק את הבצק - הוא אמור לעלות בנפח. אם זה לא קורה, מקם את המיכל במקום חם יותר. כאשר הבצק עולה לקצה הקערה, יש להוריד אותו בצורה אינטנסיבית, אך מערבבים בעדינות את הכף מלמעלה למטה.
5
הבצק צריך לתפוח ולרדת 2-3 פעמים. לאחר מכן זה נחשב מוכן. שים אותו על משטח עבודה מפוזר קמח. אם הבצק נראה לכם נוזלי, הוסיפו אליו בעדינות עוד קצת קמח. עם זאת, בצק דק מדי הוא גם לא טוב - לחמניות מוגמרות לא יעלו בתנור.
6
אם אינכם יכולים לבשל את המאפין מיד, מכסים את הקערה בבצק והכניסו למקרר. מבלי לפגוע בטעם, ניתן לאחסן אותו מספר שעות.
ז
מהמבחן שהתקבל תוכלו ליצור לחמניות, פשטידות. לאחר יצירת הלחמניות, השאירו להוכחה. עליהם לעמוד כחצי שעה בטמפרטורת החדר לפני שהם נשלחים לתנור.
עצות שימושיות
אם אתם מתכננים להכין מרק מלא פשטידות עם מילוי טעים או לחמניות, התאימו את מתכון הבצק: הפחיתו את כמות הסוכר לכף כף והוציאו וניל.
מאמר קשור
איך אופים ארבעה סוגים של לחמניות מבצק אחד