ויניגרט דגים

סלט הוויניגרט הידוע יהיה משביע מאוד ויעיל אפילו יותר אם יתווספו דגי ים להרכבו.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - דגי ים 1.5 ק"ג;

• - סלק 4 יח ';

• - תפוחי אדמה 4 יח ';

• - מלפפונים חמוצים 4 יח ';

• - מלפפונים טריים 3 יח ';

• - פטריות חמוצות 100 גרם;

• - זיתים 100 גרם;

• לרוטב חם:

• - חרדל 2 כפיות;

• - סוכר 2 כפיות;

• - שמן זית 150 גרם;

• - חומץ;

• לרוטב פרובנס:

• - שמן זית 400 גרם;

• - חלמון 2 יח ';

• - סוכר 1 כף. כף;

• - חרדל 0.5 כפית;

• - מלח;

• - חומץ;

• - מיץ לימון 2 כפיות;

• - פלפל שחור גרוס;

• - פטרוזיליה קצוצה.

מדריך הוראות

1

יש לנקות את פילה הדגים מעור ומעצמות, אם בכלל. חותכים את הדגים לצלחות דקות, מניחים בתבנית, מלח, פלפל ומפזרים מיץ לימון לפי הטעם. אופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.

2

מרתיחים סלק ותפוחי אדמה עד לבישול, מקלפים ומקלפים בקוביות קטנות. קלף מלפפונים טריים, חתוך אותם יחד עם חמוצים בקוביות שוות.

3

בישול רוטב חם. מועכים חרדל, מלח וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה, ואז שופכים פנימה שמן זית ומעט חומץ. לרוטב פרובנס מערבבים שמן זית עם חלמון, סוכר, חרדל, מלח, חומץ ומיץ לימון. מערבבים היטב, ואז מוסיפים ירוקים קצוצים.

4

מתבלים את הירקות המוכנים ברוטב חם ומערבבים היטב. ואז הניחו את הסלט על צלחת בצורה של סגלגל ושמנים בצפיפות ברוטב פרובנס. הניחו פרוסות פילה דגים, פטריות כבושות וזיתים בשורות למעלה. משמנים שוב ברוטב פרובנס ומפזרים עשבי תיבול מלמעלה.