שניצל וינה

שניצל וינה הוא קלאסי של המטבח האוסטרי. בוינה ניתן לטעום את המנה הזו כמעט בכל מסעדה, או להשתמש במתכון פשוט לבישול מנה זו בבית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• רכיבים לשני אנשים:
• - אסקלופ עגל - 2 חלקים (150-200 גרם כל אחד);

• - קמח - 50 גרם;

• - פירורי לחם (פירורי לחם) - 100 גרם;

• - שמן צמחי לטיגון;

• - ביצה;

• - מלח ופלפל;

• - לימון.

מדריך הוראות

1

עבור אסקלופים, אנו מבצעים חתכים קטנים לאורך הקצוות כך שלא יתחילו להתכרבל במהלך הטיגון.

2

אנחנו מניחים כל נתח בשר בין כמה שכבות של סרט נצמד ומתחילים להכות אותם בזהירות רבה, ונזהר שלא לפגוע באסקלופ. אתה יכול להשתמש בעובי, מערוך או פטיש מטבח. עובי השניצל העתידי צריך להיות ממש 3-5 מ"מ.

3

שופכים קמח עם כמות קטנה של מלח ופלפל באופן אחיד על צלחת אחת, ושופכים פירורי לחם לשנייה. בצלחת השלישית טורפים את הביצה בעזרת מזלג.

4

במחבת גדולה מחממים את השמן כך שהוא יכסה את החלק התחתון ב 5-6 מ"מ.

5

בזמן שהשמן מתחמם, הכינו את השניצלים: מגלגלים אותם בקמח, טובלים אותם בביצה ומגלגלים אותם בפירורי לחם, מנערים את העודפים.

6

כאשר השמן מתחמם היטב, הפחיתו מעט את הטמפרטורה והכניסו את הקציצות לתבנית. מטגנים אותם 2-3 דקות מכל צד.

ז

שניצלים מוכנים של וינה צריכים להעביר למגבת נייר למשך דקה ממש כדי להסיר עודפי שמן. מגישים את המנה מייד עם טריזי לימון.