פתיחת עונת הקיץ היא זמן נהדר להתנסות בבשר. תוכלו לפנק את משפחתכם עם מנות גריל טעימות שהוכנו על פי המתכונים הכי לא שגרתיים.
בחר את המתכון שלך
מצרכים לבשר:
0.8 ק"ג של צלעות חזיר.
מרכיבים למרינדה:
- 750 גרם עגבניות חמוצות;
- 200 גרם בצל לבן;
- ½ כפית חומץ
- מלח ופלפל שחור.
רכיבי רוטב:
- 270 גרם גרגירי דומדמניות קפואים;
- ¼ כפית פלפל שחור;
- 2 שיני שום;
- ½ כפית סוכר
- 4 כפיות מלחים;
- ירק של תרנגולת שמיר ביחס של 1: 1.
בישול:
- שוטפים את הבצלים, קולפים וחותכים לטבעות ומפרקים לטבעות קטנות יותר.
- קלף בעדינות את העור מהעגבניות החמוצות עם הידיים.
- מכניסים את עיסת העגבניות הקלופות לבלנדר וטוחנים למצב של מחית. הוסף אליו טבעות בצל, תמצית חומץ, פלפל ומלח. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מסת העגבניות הזו תהיה מרינדה לצלעות חזיר.
- שוטפים, מייבשים, קוצצים וקוצצים את צלעות החזיר כך שכל חתיכה מכילה 2-5 צלעות (אורכם 10 ס"מ).
- טבלו את כל הצלעות במרינדת עגבניות והניחו למרינדה לפחות 3-4 שעות.
- בינתיים תוכלו לבשל רוטב דומדמניות שחורות פיקנטי שמשלים בצורה מושלמת את הצלעות המטוגנות. לשם כך, הפשירו את הדומדמניות והכניסו לבלנדר, תנקזו את כל הנוזלים העודפים. מערבבים פירה ושופכים לקערה.
- קלף את השום, גרד והכניס פנימה את מחית הפירות.
- שוטפים ירקות, מנערים, שמים בלנדר, קוצצים ושופכים לדומדמניות עם שום.
- מלאו את מסת החלב לפי שיקול דעתכם בסוכר, מלח ופלפל, ערבבו היטב ושלחו למקרר.
- הוציאו את הצלעות הכבושות מהמורנדה, קילפו מעט את הבצל בידיים והניחו על מתלה החוט. מטגנים על הגריל עד לבישול, הופכים את הגריל מדי פעם ושומרים על חום בינוני.
- שים צלעות חזיר מוכנות על צלחת, מקשטים בבזיליקום ופטרוזיליה, מגישים עם רוטב פירות יער וירקות טריים.