חזה חזיר ממולא בפטריות

ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ דק למלית הרולדה הזו. הוא יוכל לתת למנה פיקנטיות קלה. ניתן להחליף שמפניונים בפטריות יער או פורצ'יני.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ק"ג של חזיר חזיר,

• - בצל אחד,

• - 250 גרם שמפיניונים,

• - 3 פרוסות לחם לבן,

• - 2 שיני שום,

• - פטרוזיליה

• - מלח עם פלפל שחור לפי הטעם.
• כדי לשמן את השקע:
• - מיץ תפוחים 100 מ"ל,

• - 70 מ"ל של יין יבש (רצוי לבן),

• - 150 מ"ל מרק בשר,

• - 1 כף שמן חמניות.

מדריך הוראות

1

קוצצים פטריות עם בצל דק.

2

מחממים 1 כף בתבנית. שמן חמניות, שם שם פטריות ובצל, מטגן, תוך ערבוב, עד שהוא רך, בערך 4-5 דקות.

3

שים את הלחם בקערת בלנדר וקוצצים עד לריסוק. מכניסים לקערה, מוסיפים את הפטריות המטוגנות עם הבצל, השום הקצוץ והפטרוזיליה. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים.

4

החלציים מתחילים כדלקמן. חותכים כך שתקבל סרט ארוך. ממליחים ומפלפלים את הבשר. מוסיפים את המלית. מקפלים חתיכת בשר למצב המקורי וקושרים חוט. מלח ופלפל את הבשר בחוץ. מכניסים לתבנית עקשן.

5

הכניסו את צורת הבשר לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. אופים 25 דקות. בינתיים מערבבים את חומרי השקיה בדלי. להדליק ולהביא לרתיחה. כבה אותו.

6

לאחר 25 דקות שופכים את הבשר 1/3 חלק מהשקיה ומכסים בנייר כסף. אופים שעה נוספת, תוך כדי התהליך פעמיים הסירו את נייר הכסף ושופכים את הבשר עם יתרת התערובת.

ז

גליל מוכן תן לו להתבשל במשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר, ואז לחתוך לפרוסות ולהגיש.