מרק בקר: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

מרקי בקר הם לבבים, עשירים ולא שמנים מדי. עדיף לבשל אותם בסתיו ובחורף - תבשיל חם מתחמם בצורה מושלמת ובקלות מחליף ארוחה מלאה. בשר בקר מסתדר טוב עם ירקות, תבלינים, עשבי תיבול ושאר מרכיבים.

בחר את המתכון שלך

מרק שעועית אירי עם בקר

מתכון קלאסי פופולרי במטבח האנגלי הביתי. תבלינים נותנים רוויה למנה, שעועית לבנה אחראית על שובע, שנרתיחים בנפרד. ניתן לשנות את הפרופורציות של קימל, שום וסלרי לפי הטעם. מגישים את המרק החריף חם, מוסיפים טוסטים פריכים עם גבינה.

מרכיבים

• 250 גרם מקלות תוף בקר;

• 250 גרם שעועית לבנה;

• 3 פרוסות בייקון;

• 1 כף. l שמן צמחי מעודן;

• 1 בצל בינוני;

• 2 גזר;

• 600 מ"ל עגבניות משומרות במיץ שלהם;

• 1.2 ליטר מים מסוננים או בבקבוקים;

• 2 שיני שום;

• 2 כפות. l חומץ יין;

• 3 שפריצים של סלרי;

• 2 עלי דפנה;

• 3 כפיות זרעי קימל;

• מלח;

• פלפל שחור גרוס טרי.

משרים את השעועית לילה במים קרים. בבוקר, מסננים את הנוזל, שוטפים את השעועית, שופכים מים טריים ומבשלים 10 דקות. הפוך שעועית מוגמרת למחצה במסננת.

מחממים שמן צמחי בסיר, לשים בייקון קצוץ דק, בקר קצוץ, גזר קצוץ, שום, בצל, עלי דפנה, זרעי קימל וסלרי. מערבבים, מטגנים כל 5-7 דקות. שופכים מים, מוסיפים שעועית, עגבניות יחד עם מיץ, חומץ ומעט מלח. הביאו את התערובת לרתיחה, צמצמו את עוצמת הכיריים. מבשלים על אש בינונית למשך 1.5 שעות, נותנים לעמוד מתחת למכסה למשך 10 דקות לפחות. מפזרים פלפל שחור טרי טחון לפני ההגשה.

מרק פירה ברוקולי: בישול שלב אחר שלב

מבשר בקר וברוקולי אפשר לבשל מרק פירה בריא וטעים. זה מתאים למזון לתינוקות ולדיאטה, תוכן הקלוריות במנה אינו עולה על 250 קק"ל. המרק מוגש עם קרקרים ביתיים של לחם לבן וכף גדושה של שמנת חמוצה טרייה.

מרכיבים

• 300 גרם בקר;

• 2 תפוחי אדמה;

• 150 גרם ברוקולי (קפוא);

• 2 גזר בינוני;

• 1 בצל;

• מלח;

• עלה דפנה;

• פלפל שחור גרוס;

• אפונה פלפל שחור;

• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, סלרי);

• שמן בישול לטיגון.

חותכים את הבקר לחתיכות, שוטפים, קולפים את הסרטים. שמים את הבשר בסיר, מוסיפים מים, מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאים וגזר קצוץ גס. הביאו את הכל לרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו את האש, הוסיפו עלה דפנה ופלפל שחור עם אפונה. מבשלים את המרק במשך שעה וחצי, השיגו את הבשר, חתכו לחתיכות קטנות. מסננים את המרק, השליך את הירקות המבושלים.

קלף את הגזר ותפוחי האדמה. מגררים את יבול השורש, קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות. הכניסו ירקות לתבנית, הוסיפו ברוקולי קפוא, שפכו פנימה מרק מתוח. מרתיחים את המרק עד שתפוחי אדמה רכים, מלח, פלפל, מקציפים בבלנדר מחית בבלנדר. יוצקים לצלחות, מוסיפים לכל בשר קצוץ וירקות קצוצים דק.

מרק גולאש: מתכון שלב אחר שלב

מרק גולאש עבה ולבי הוא מאכל הונגרי פופולרי. זה מבושל במסעדות ובתי קפה, אבל מרק ביתי טעים עוד יותר. המנה מכילה הרבה קלוריות ומחממת בצורה מושלמת בחורף. גולאש מבושל כהלכה נראה מרהיב בתמונה, בעוד הבישול הוא די פשוט.

מרכיבים

• 500 גרם עיסת בקר;

• 50 גרם שמן;

• 1 בצל;

• 1 גזר בינוני;

• 1 כף. l קמח חיטה;

• 6 תפוחי אדמה;

• 1 שורש פטרוזיליה;

• עלה דפנה;

• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שטפו את הבשר, הסירו את הסרט. קוצצים את הבקר לפרוסות קטנות ומסודרות. קוצצים דק את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה, ומטגנים בשמן חם עד לבישול חצי. מוסיפים בשר לתבנית, תוך ערבוב, ומבשלים עד שהוא רך.

שופכים מים רותחים לתערובת. המרק צריך להיות סמיך מספיק, לא מימי. מרתיחים 20-25 דקות על אש בינונית, מכסים את התבנית במכסה. במחבת קטנה מערבבים 1 כף. l חמאה ואותה כמות קמח חיטה, מטגנים עד שחום-אדמדם. מדללים טיגון קמח בכמות קטנה של מרק, מערבבים עד הומוגני לחלוטין, מתבלים את המרק.

הכניסו תפוחי אדמה לקוביות לקוביות, הוסיפו עלה דפנה, מלח, פלפל שחור גרוס. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים, כבו את הכיריים, תנו למנה לעמוד 10-15 דקות מתחת למכסה. כדי להפוך את המנה ליותר חריפה, ניתן להוסיף לתוכה טבעות של פלפל חריף אדום וכמה כפות אבקת פפריקה.

מרק עם צלעות בקר וירקות

מצלעות בקר אתה מקבל מרק עשיר, אותו יש להוסיף עם סט ירקות ופטריות. ככל שהירקות מגוונים יותר, המנה המוגמרת תהיה שם יותר יפה.

מרכיבים

• 1.5 ק"ג בריסק בקר על העצם;

• 4 גבעולי סלרי;

• 200 גרם שמפיניונים טריים;

• 3 ס"מ. שורש ג'ינג'ר;

• 2 גזר;

• 3 שיני שום;

• חבורה של בצל ירוק;

• שמן בישול לטיגון;

• אפונה של תבלינים;

• מלח;

• פלפל שחור גרוס.

מחלקים את הבקר לחלקים עם 2 צלעות בכל אחד, שופכים מים קרים ומשאירים למשך חצי שעה. הניחו את הסיר על הכיריים, הביאו לרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו את האש. חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות, מועכים בעדינות את השום הקלוף. מוסיפים לתבנית זנגביל ושום, שמים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק ואת כל התבלינים באותו מקום. מבשלים את המרק במשך שעה וחצי, 30 דקות לפני שמוכנים להסיר את הצלעות, חותכים את הבשר וקוצצים אותו לחתיכות.

מסננים את המרק, מחזירים לתבנית, מוסיפים את נתחי הבקר ומביאים לרתיחה. קוצצים בצל ירוק, גזר וסלרי. הסר את הרגליים מהשמיניות, חתוך את הכובעים בפרוסות מסודרות. מטגנים ירקות בשמן חם עד שהם רכים, מכניסים למרק. מבשלים 5 דקות על אש בינונית, מוסיפים את הפטריות, ואחרי 3 דקות שמים את הבצלים הירוקים, הפלפל והמלח. מבשלים את המרק במשך 3-4 דקות, יוצקים על צלחות מחוממות ומגישים.