ביצי עוף הן מוצר בישול פופולרי. מנות הביצה הפופולריות ביותר הן מאפים, סלטים ומגוון חטיפים. כדי לשמור על טעם הביציות, יש להקפיד על התנאים וחיי המדף.
בחר את המתכון שלך
שיטות לאגירת ביצים תלויות בתנאים חיצוניים ובמידת העיבוד המקדים שלהן. התנאים האופטימליים לאגירת ביצי עוף במקרר הם:
- טמפרטורת המקרר + 2-4 ° С.
- מומלץ להניח את הביצים עם הקצה החד למטה.
- רצוי לסדר את הביצים כך שלא ייגעו זו בזו.
- יש צורך לספק להם גישה אווירית.
בכפוף להמלצות אלה חיי המדף של ביצי עוף יהיו שלושה שבועות. הספירה לאחור צריכה להיות מיום האריזה המצוין על גבי האריזה.
זמן האחסון המרבי לביצים ללא מקרר לא יעלה על שבועיים. רצוי לאחסן במקום קריר ויבש, בטמפרטורה של עד 10 מעלות צלזיוס. טמפרטורת האחסון המרבית לא צריכה להיות גבוהה מ- 20 מעלות צלזיוס.
ניתן לאחסן ביצים קשות עד עשרה ימים במקרר. אם הקליפה נסדקה במהלך הבישול, חיי המדף של ביצים מבושלות מופחתות לארבעה ימים.
ביצי שליו מאוחסנות זמן רב יותר, עד 60 יום במקרר וחודש בטמפרטורת החדר. אבל ביצים של עופות מים מומלץ לצרוך תוך שבועיים. יש לאחסן אותם במקרר, ובמהלך הבישול, לטפל בחום למשך חמש דקות לפחות.
שימו לב, להכנת ביצים מטוגנות, ביצים רותחות רכות ואכילת גלם, רק ביצי עוף טריות מתאימות. לאחר שבעה ימי אחסון עדיף להשתמש בהם רק לאפייה ולהרתחה מבושלת קשה, וביצים מטוגנות מביצים כאלה.
