חצילים אפויים בתנור טעימים להפליא. עם זאת, ניתן לקלקל את המנה בקלות אם תגזימו בתנור או בחרתם בטמפרטורת האפייה הלא נכונה. לכן, לפני שתתחיל לבשל, עליך להכיר את כל הניואנסים של בישול ירקות אלה.
בחר את המתכון שלך
חציל - ירקות שמתאימים גם לשימורים וגם לבישול מרקים קלים, סלטים של ויטמינים, תבשילי תבשילים וחטיפים. הדרך הקלה ביותר להשיג את הטעים ביותר, והכי חשוב - מנה בריאה של חצילים היא לאפות ירקות שלמים, חצאים או עיגולים בתנור.
חציל אפוי יכול להיות מנה עצמאית (בייחוד אם שימשו ירקות, תבלינים וגבינה בבישול), או לשמש כמנה צדדית לבשר ודגים. עם זאת, בכדי להפוך את המנה לטעימה ובריאה, חשוב להכין את הירקות כראוי לאפייה, וכאשר הם מבשלים יש להקפיד על משטר הטמפרטורה ולקבוע זמן אפייה ספציפי למנה מסוימת.
העובדה היא שזמן הבישול לחציל תלוי ישירות בגודל הנתחים האפויים - ככל שהם גדולים יותר, טיפול החום צריך להיות ארוך יותר ולהיפך. לדוגמא, אם חצילים נאפים בתנור, חותכים לעיגולים של 1-1.5 סנטימטרים, אז זמן הבישול לא צריך לעלות על 20 דקות (בחום של 180-190 מעלות). פירות בינוניים, חתוכים לחצי, דורשים מעט יותר זמן לאפייה מלאה - 30-35 דקות חשיפה בתנור בטמפרטורה של 190-200 מעלות. ובכן, לאפיית חצילים בינוניים וגדולים, כל הכרח לבזבז עד שעה תוך כדי אפייה בתנור שחומם ל -200 מעלות.
כמו כן ראוי לציין כי חציל דורש הכנה מיוחדת לטיפול בחום, מכיוון שלירקות מסוימים יש ייחודיות להיות מרירה. לא קשה להסיר את המרירות מהפרי, אבל זה לוקח זמן. לדוגמה, אם אתה צריך לאפות ירקות, לחתוך לפרוסות, אז ראשית יש לפזר פרוסות במלח, להשרות 30-40 דקות, ואז לשטוף במים קרים. פירות שלמים, לעומת זאת, זקוקים לתמיסת מלח בתביעה של 12 שעות (כף מלח לליטר מים).