כדי להפוך את המנגל לטעים, חשוב להכין נכון את המרינדה אליו, לא ללכת רחוק מדי עם מלח ותבלינים. די קשה לקבוע כמה מלח להכניס למנגל, במיוחד אם מכינים את המנה לראשונה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - בשר;
- - מלח;
- - תבלינים;
- - הבסיס למרינדה (קפיר, יין, מים מינרליים, חומץ או אחר).
מדריך הוראות
1
לכן, בכדי להבין כמה מלח צריך להכניס בשר למנגל, ראשית עליכם להבין מה תהיה המרינדה. אם, למשל, יש מיונז במרינדה, עליכם להוסיף פחות מלח, מכיוון שמיונז, כידוע, כבר מכיל כמות מסוימת של מלח.
אסור להתעלם מטעמם של אנשים שעבורם מוכנים קבב, מכיוון שחלקם אוהבים אוכל מלוח מאוד, ואחרים מעט מומלחים. לכן, כאשר מבשלים קבב, עדיף להשתמש בכמות ממוצעת של מלח - כפית לקילוגרם בשר. כלומר אם שני קילוגרמים של בשר מוחמצים, עליכם להוסיף שתי כפיות מלח (באופן טבעי, טוב יותר מאבן גדולה).
2
חישוב זה ניתן למנגל במרינדה של קפיר, יין ומים מינרליים. אם נלקחים בשר כבישה, רוטב סויה או מיונז, אז כדאי לבדוק את כמות המלח לפי הטעם של המרינדה, כלומר, הכינו תחילה את המרינדה, הכניסו את כל התבלינים והמלח, נסו את הרכב לפי הטעם (זה צריך להיות מעט יותר מלוח מהאוכל הרגיל שלכם) ואז שופכים להם בשר.
3
חשוב לקחת בחשבון כי בשר חזיר הוא בשר שומני, והכבישה שלו יכולה להשפיע לרעה על המנה המוגמרת (היא תהיה יבשה למדי). לכן, אם אתה מבשל קבב לעתים רחוקות, וקלקל את המנה בשבילך זה כמו אסון, אז זכור - עדיף לא למלח את החזיר מאשר למלוח אותו. כמות המלח המרבית לקילוגרם בשר לא תעלה על כפית עם "שקופית", אם המוצר כבוש ברוטב מיונז או סויה - כפית. תמיד תוכלו להוסיף מוצר חצי שעה לפני הטיגון על האש / פחם.