סלט עוף בסצ'ואן עם אטריות ביצים

המטבח בסצ'ואן הוא החריף, ולכן סלט זה מיועד רק לאוהבי פיקנטים. במקום עוף, תוכלו להשתמש הודו מבושל, חזיר או פירות ים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 2 פילה עוף;

• - 250 גרם אטריות ביצה סיניות;

• - 2 גזר;

• - מלפפון 1;

• - 2 חופן נבטים של שעועית זהובה;

• - כפית שמן שומשום;

• - חבורה של בצל ירוק.

• לתדלוק:

• - שורש ג'ינג'ר בגודל 3 ס"מ;

• - 2 פלפלי צ'ילי;

• - 4 כפות. כפות רוטב סויה;

• - 3 כפות. כפות חמאת בוטנים;

• - 3 כפות. כפות סיין או יין אורז;

• - 2 כפות. כפות סוכר;

• - 1 כף. כף חומץ אורז;

• - 1 כף. כף שמן שומשום.

מדריך הוראות

1

אופים חזה עוף בתנור בחום של 180 מעלות. זה יספיק 15 דקות. לאחר מכן, מצננים, חותכים את הפילה לרצועות, או מחלקים ביד לסיבים.

2

הכינו רוטב. קולפים את פלפלי הצ'ילי מהזרעים, קוצצים את העיסה. קלף את שורש הג'ינג'ר, חתוך לחתיכות קטנות. מרסקים את הג'ינג'ר ואת החלק הלבן של הבצל הירוק עם הצד השטוח של הסכין. מחממים את חמאת הבוטנים במחבת, שים צ'ילי, בצל, ג'ינג'ר. מכסים, מסירים מהאש, מצננים. מסננים את השמן, ותוכלו לזרוק את כל התבלינים. מערבבים את השמן החם הקלף עם חומץ, שמן שומשום, רוטב סויה, סוכר ויין אורז. בוחשים עד להמסת הסוכר, מניחים את הרוטב בצד.

3

הרתיחו את האטריות הסיניות לפי ההוראות שעל האריזה, קפלו מסננת, שטפו במים, יבשו, ערבבו עם שמן שומשום. קלף את המלפפון, חתוך לשניים, הסר את הזרעים. חותכים את הגזר הקלוף והמלפפון לרצועות דקות, בצל ירוק לפרוסות 2-3 ס"מ.

4

עכשיו הכניסו את האטריות לצלחות, ועליהן גזר, מלפפונים, בצל ירוק, נבטי שעועית. מניחים בחלקים האמצעיים של עוף אפוי. לפני ההגשה יוצקים רוטב ריחני, מערבבים קלות. יש להגיש סלט עוף בסצ'ואן עם אטריות ביצים צונן.