סלט ניקואז - קלאסיקה מהמטבח הצרפתי

דרום צרפת מלאה במסעדות, באחת מהן הן מציעות סלט ניקוייז. סלט מוגש על מגש גדול. מטבחי מסעדה מכינים סלט בגרסאות שונות. אחד ממנו אינו ניתן לצפייה, תוכן אנשובי, עגבניות וזיתים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - תפוחי אדמה צעירים - 250 גרם;

• - שעועית ירוקה - 150 גרם;

• - פלפל מתוק - 1 pc.;

• - ביצים - 2 יח ';

• - עגבניות שרי - 8 יח ';

• - עלי חסה קרח - 2-3 עלים;

• - מלח ופלפל - לפי הטעם

• - סטייק טונה - 2 יח ';

• - זיתים b / c - 6 יח ';

• - ירקות טריים - חבורה.

• לתדלוק:

• - אנשובי בשמן - 1 צנצנת של 50 מ"ל;

• - שום - שן אחת;

• - חרדל דיז'ון - 1 כפית;

• - מיץ לימון - 0.5 כפות;

• - שמן זית - 2 כפות.

מדריך הוראות

1

שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. לאחר הקירור, מקלפים, חותכים כל פקעת לשניים. שוטפים את השעועית, קולפים ומחלקים כל תרמיל לשני חלקים. מרתיחים במים רותחים למשך 8 דקות.

2

שוטפים ומנקים את הפלפל הבולגרי, כלומר הסר זרעים וספטה. לאחר מכן קוצצים אותו לרצועות דקות. מרתיחים ביצים קשות, מצננים. קולפים וחותכים לפרוסות. שוטפים וחותכים את עגבניות השרי לשניים. לקרוע את עלי החסה הנקיים לחתיכות.

3

יש רוטב סלט. פתחו צנצנת אנשובי, סננו היטב את הנוזל. קוצצים דק שני אנשובי, מערבבים עם שן שום כתושה וקצוצה. הוסף לתערובת חרדל ומיץ לימון. שופכים פנימה שמן זית, ואז מקציפים את התערובת עד לקבלת סמיכות. ממליחים את הרוטב לפי טעמכם.

4

בקערה עמוקה טובלים את תפוחי האדמה, רצועות הפלפל המתוק והשעועית. מוסיפים את העגבניות וחלק מירקות קצוצים דק. שופכים את הרוטב לירקות ומערבבים.

5

טובלים את סטייקי הטונה עם שמן זית ומפזרים פלפל. מחממים את התבנית בציפוי ללא מקל, מטגנים את הדג עליו משני הצדדים. 3-4 דקות מספיקות לבישול מכל צד. בתום הטיגון, ממליחים את חתיכות הדג.

6

שים עלי חסה על הצלחות, מורחים מעל סלט נמיס. אתר את סטייק הטונה לצד הסלט. מקשטים את המנה באנשובי, עשבי תיבול וזיתים.