סלט קיסר עם כרוב פקין

בגרסה הקלאסית של סלט קיסר המפורסם משתמשים עלי חסה רומאנים, שכרוב בייג'ינג יכול להחליף בטעם. סלט קיסר עם כרוב בבייג'ינג עסיסי, רך וקליל להפליא.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - כרוב בבייג'ינג - 400 גרם;

• - ביצת עוף - 1 pc.;

• - ביצת שליו - 6 יח ';

• - פרמזן - 30 גרם;

• - שמן זית - 4 כפות. l.;

• - שום - 2 ציפורן;

• - חרדל דיז'ון - 2 כפות. l.;

• - לחם לבן - 3 פרוסות;

• - חומץ (9%) - 1 כף. l.;

• - רוטב Worcestershire - 1 כפית;

• - מים - 50 מ"ל;

• - מלח, פלפל שחור, בזיליקום מיובש - לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

הרתיחו ביצים שליו מבושלות קשות: לשם כך, הכניסו אותן למים רותחים לא יותר מחמש דקות. מצננים ביצים באופן הבא: מסננים מים חמים ויוצקים קרים. לאחר שהמים התקררו, יש צורך לנקות את ביצי השליו.

2

ביצי שליו יהיו בעלות טעם יוצא דופן אם יובלו במרינדה. כדי לעשות זאת, בקערה, מערבבים מים מבושלים, סוכר, חומץ, 1 כף. l חרדל דיז'ון, שן שום כתושה, ואז הניח ביצים קלופות במרינדה זו למשך כרבע שעה.

3

מוציאים את הקרסטות מהלחם הלבן וקוצצים את הפירור עם אותן קוביות בעובי 1 ס"מ. שלבו 2 כפות. l שמן זית, שן שום ובזיליקום. מחממים את התבנית מראש, מניחים עליה פרוסות לחם, משמנים אותם ברוטב המוכן ואז מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה.

4

מבשלים את ביצת העוף כך שהחלבון יתבשל והחלמון נשאר נוזלי. לשם כך ניתן ליצור חור בצד הבוטה של ​​הביצה בעזרת מחט.

5

בקערה עמוקה, שלבו 2 כפות. l שמן זית, רוטב Worcestershire, מיץ לימון, 1 כף. l דיידל חרדל ומוסיפים ביצת עוף מבושלת. השתמש בבלנדר כדי להפוך את החומרים האלה למסה הומוגנית.

6

כרוב פקין חתוך או קרוע עם הידיים לחתיכות באותו גודל. חותכים לחצי את ביצי השליו במרינדה, מוסיפים סלטים לסלט ואז שופכים הרבה מים על הרוטב המבושל. מקשטים בסלט קיסר עם כרוב פקין המעוטר בפרמזן מגורר.