איך לבשל ספגטי

ספגטי - פסטה איטלקית דקה וארוכה, בדרך כלל עשויה מחיטה דורום. בשל צורתם הם לא משולבים עם כל הרטבים. כדי להשיג מנה טעימה, עליכם לדעת עם מה לבשל אותם.

בחר את המתכון שלך

יש להגיש משחה ארוכה ודקה עם רטבי חמאה בהירה, שמנת או עגבניות העוטפות כל פסטה. אחרי הכללים הפשוטים האלה אחריהם עקרות בית איטלקיות, שבוחרות עם מה לבשל ספגטי.

כמה מומחי קולינריה מופתעים ושואלים - מה עם הספגטי המפורסם עם הקציצות? או בולונז ספגטי מפורסם בעולם? במובן מסוים המנות הללו אינן מטבח איטלקי, מכיוון שהמציאו אותן באמריקה. חסידי המסורות משוכנעים היטב כי רטבים כבדים, במיוחד עם חתיכות בשר, דגים או ירקות, לא יתערבבו עם פסטה, אלא יחליקו ממנה ונשארים בצלחת. חריג לכלל הם רק ספגטי קרבונרה. בתוכם "בייקון" שומני ומטוגן ברוטב ביצים צמיגות.

אחד רטבי הספגטי הקלאסיים הוא מרינדה. לבישול קוצצים ראש בצל אחד, גרד גזר אחד על פומפיה בינונית וקוצצים דק את מקל הסלרי. בסיר רחב ועמוק מחממים שתי כפות שמן זית ומטגנים על אש נמוכה למשך 10 דקות, מטגנים את הירקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים שלוש שיני שום טחון ומטגנים עוד 1-2 דקות. יוצקים 800 גרם עגבניות משומרות קצוצות, כוס מים וכוס יין אדום יבש, מוסיפים כף אחת של רסק עגבניות סמיך ועשבי תיבול קצוצים: שלוש כפות פטרוזיליה ו -2 כפות עלי בזיליקום. מתבלים בשתי כפיות סוכר, מלח ופלפל טרי טחון. הביאו את הרוטב לרתיחה. מנמיכים את החום למינימום ומבשלים כ 45-50 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם. מכמות המוצרים שצוינה, יתקבלו 3-4 כוסות רוטב. אם אתה צריך פחות מרינדה, אתה יכול להקפיא את העודפים. לרוטב כזה בספגטי אפשר להוסיף מעט גבינה טרייה, כמו ריקוטה, ואז לפזר את כל המנה בפרמזן ארומטי.

תוספת נהדרת לספגטי היא רוטב פסטו. אם אתם רוצים להפתיע אורחים או בני משק בית המורגלים בהרבה תענוגות קולינריים, בישלו אותו עם שקדים וגרידת תפוז. הכניסו 100 גרם ירקות בזיליקום לקערת בלנדר, הוסיפו 200 גרם שקדים קלופים וקורט מלח. מוסיפים 50 גרם צלפים שטופים ומיובשים, מתבלים עם שלושה תפוזים וכף מיץ תפוזים סחוט טרי. טוחנים הכל במצב פועם, ואז מדליקים את הבלנדר במהירות נמוכה ויוצקים מעט 60 מ"ל שמן זית.

מודרני ובו בזמן מסורתי הוא המתכון לרוטב אבוקדו. הגשתו עם ספגטי מלא מלא תניב ארוחה מאוד בריאה. שמים שתי שיני שום קלופות בקערת בלנדר, סוחטים את המיץ מחצי לימון ומוסיפים 30 מ"ל שמן זית. מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים את העיסה מאבוקדו אחד ומוסיפים אותו לרוטב יחד עם 100 גרם ירקות בזיליקום, מתבלים במלח ופלפל ומחלקים עד לקבלת תערובת חלקה.