סאלו הוא האלוף הבלתי מעורער בתכולת קלוריות, תכולת השומן בו מגיעה ל 90%, ולכן רבים מאמינים כי יש להחריג אותו לחלוטין מהתזונה כדי לא לצבור קילוגרמים מיותרים. ישנה תפיסה שגויה כי שומן הוא שומן מוצק וללא חומרים מזינים. בינתיים, השימוש בשומן במינונים הנכונים והשילובים הנכונים יביא לגופכם הרבה יתרונות.
בחר את המתכון שלך
מה היתרון של שומן
שומן הוא כמובן עתיר מאוד בקלוריות, אך שיטה זו לשימור שומן חזיר, שהופיעה כאשר לא היו מקררים, לא יכולה רק להגדיל את חיי המדף, אלא גם להפוך אותו למוצר נהדר, שכמות קטנה ממנו מאפשרת לכם להיפטר מהרעב לצמיתות. קציר שומן חזיר ואוכל בצורה מלוחה, מעושנת, מבושלת ומטוגנת. יתרון נוסף לשיטת ההכנה הזו הוא הפשטות והנגישות של המרכיבים הנדרשים להכנת בייקון - ברוב המקרים רשימתם קצרה למדי: מלח, שום, פלפל שחור ואדום. תוך מספר ימים בלבד תקבל מוצר מוגמר שתוכל לאכול מדי יום ולא לשים אותו בצורה מבישה על שולחן החג.
שומן אמיתי הוא לא רק חתיכת שומן מכל חלק של הפגר, הוא שומן תת עורי עם עור. בחלק זה מרוכזים חומרים פעילים ביולוגית שהופכים את שומן שימושי. חלק זה של הפגר מכיל ויטמינים A, D, E, והוא מכיל גם חומצת שומן רב בלתי רוויה - ארכידונית. הגוף זקוק לזה, אך הוא יכול להשיג אותו רק ממעט מוצרים, כולל שומן. חומצה ארכידונית היא משתתפת פעילה בתהליכים מטבוליים, בזכותה מואצת שריפת השומנים הרוויים, היא משפיעה לטובה ביותר על בלוטות האנדוקריניות, ותורמת לספיגה מוחלטת של סידן על ידי התאים. שומן מכיל סלניום - יסוד קורט המונע היווצרות גידולים, תומך בתפקוד התקין של הלב וכלי הדם וממריץ את התפקוד המיני.
תזונאים ממליצים לאכול 100-150 גרם שומן בשבוע, רצוי עם אוכל חם או קל לעיכול.