מתכוני ריבת שזיפים חורפיים

אפשרות מצוינת לקטיף שזיפים לחורף היא ריבה. ניתן להשתמש בו להכנת מוצרי קונדיטוריה שונים, להוסיף לתה או פשוט לצרוך כקינוח מוכן.

בחר את המתכון שלך

ריבה "חמש דקות"

יש לקחת:

• 2 ק"ג של שזיף;

• 1 ק"ג סוכר;

• 10 גרם סוכר וניל.

לאחר שבחרתם פירות יער בשלים וחזקים, שטפו אותה היטב, הסירו את הענפים וחתכו לשניים כדי להסיר את העצמות. בשלב הבא, יש לכסות את השזיף בסוכר ולהשאיר במצב זה כל הלילה כדי להפוך את הפירות לחזקים יותר ולהיפטר מעודף מיץ. בשלב הבא הניחו את המיכל עם חומר העבודה על אש גבוהה, הביאו לרתיחה ובשלו על אש בינונית למשך 5 דקות. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט. ואז להדליק שוב ולהביא לרתיחה. הריבה מוכנה, אפשר לשפוך אותה אפילו חמה על צנצנות מעוקרות.

ריבת שזיף קלאסית

תצטרך:

• ניקוז של 1 ק"ג;

• 1 ק"ג סוכר גרגיר;

• ½ כוס מים.

שוטפים היטב, הסירו עלים וזרעים. לאחר מכן חותכים לפרוסות, שמים בכלי מוכן, מכסים בסוכר וממלאים במים. מערבבים הכל ומשאירים אותו לילה. בשלב הבא יש לבשל את השזיף על אש בינונית למשך 40 דקות, תוך ערבוב קבוע ומסיר את הקצף. ברגע שהסירופ מסמיך ומפסיק להתפשט, אפשר להניח ריבה בבנקים.

ריבת שזיפים שוקולד

רכיבים חיוניים:

• 1 ק"ג של שזיף;

• 500 גרם סוכר

• 200 גרם קקאו או שוקולד.

שוטפים ומייבשים היטב את הפירות, מוציאים את הזרעים וטוחנים אותם בבלנדר או במטחנת בשר. לאחר הוספת 2/3 מסוכר (אם משתמשים בקקאו) מבשלים את השזיף על אש בינונית למשך 20-25 דקות. מערבבים שאריות קקאו וסוכר בזמן זה. אם אתה מעדיף שוקולד, טוחן אותו קטן ככל האפשר בעזרת סכין או פומפיה. מוסיפים לריבה קקאו עם סוכר או שוקולד, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עוד 15-20 דקות, תוך ערבוב מתמיד עד סמיך.

ריבת שזיפים ברובה הקומקום

תצטרך:

• 0.5 ק"ג של שזיף;

• 1/2 תפוז

• 400 גרם סוכר.

הסר בזהירות את הזרעים מהשזיף בעזרת סכין, ושמור על הפירות עצמם ככל האפשר. פורסים את התפוז. הניחו שזיף ותפוז בתחתית המולטי קוקר. מפזרים סוכר והשאירו לעמוד כך שחומר העבודה רווי. אתה יכול להוסיף כל תבלינים לטעמך. לאחר 1-1.5 שעות, קבעו את מצב ה"מרווה "ומבשלים את הריבה במשך 40 דקות. כשתהיה מוכן הוא יהיה נוזלי, אך לאחר השימור בבנקים הוא יתעבה. השזיפים בסירופ יהיו רכים, אך שומרים על צורתם.