מתכון דגים מלכותי

דג מלכותי הוא מנת חג לבבית וטעימה. במבט ראשון, קשה מאוד לבשל ארוחה כזו, עם זאת, ההמשך המדויק של המתכון והרצף בבישול יעזרו להפוך את הדגים רכים ועסיסיים.

בחר את המתכון שלך

רשימת מוצרים

לבישול דגים באופן מלכותי, קחו את המרכיבים הבאים:

- דגים - 2.5 ק"ג;

- פטריות - 600 גרם;

- גזר - 2 יח ';

- לימון - 1 pc.;

- בצל - 2 יח ';

- שמן צמחי - 6-7 כפות;

- שמנת - 100 מ"ל;

- כוסברה - לפי הטעם;

- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

- מלח - לפי הטעם.

למנה זו אתה צריך להשיג פייק שלם, זנדר או סלמון. עדיף לקחת קרם עם אחוז שומן של 20%. אתה יכול לקחת כל פטריות לפי הטעם, רצוי שמפיניונים.

בישול

ראשית, שוטפים היטב את הפטריות, חותכים אותם לפרוסות דקות. מחממים את התבנית, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את הפטריות עד שהנוזלים התאדו לחלוטין. ואז קח בצל, מקלף אותם, קוצץ דק ומוסיף לפטריות השחומות. לאחר מספר דקות, כשהבצל מטוגן, מוסיפים לתבנית את הגזר, קלוף בעבר וגורד על פומפיה גסה. מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים כ -5 דקות, ואז מוסיפים שמנת ומערבבים היטב.

עכשיו התחל להכין את הדג. יש לשטוף אותו ביסודיות, לנקות ולרוקן, מבלי להפריד בין הראש והזנב. לאחר מכן יבש את הדג עם מפיות, ואז חתוך כמה חתכים בפנים והניח בתוכם את פרוסות הלימון. ממליחים, פלפל ומוסיפים כוסברה.

מלא דגים עם פטריות ותקן את החתך בעזרת קיסמי שיניים או מלחציים מיוחדים. עוטפים את הדג בחוזקה בנייר כסף ושולחים אותו לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות למשך שעה. ואז פותחים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל -200 מעלות ואופים את הדגים עד להזהבה. הגשת הדגים בצורה מלכותית היא הטובה ביותר על מנה ארוכה ושטוחה, מקושטת בעגבניות כבושות, מלפפונים ועשבי תיבול.

אפשר להכין דגים מלכותיים לא בנייר כסף, אלא בתבנית. לאחר מכן מוסיפים לרשימת המרכיבים תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, ביצים, עגבניות, חלב וגבינה. בשכבה הראשונה בצורה מניחים תפוחי אדמה חתוכים, מרוחים בשמנת חמוצה או מיונז ביתי. השכבה הבאה היא פטריות מטוגנות עם בצל. פילה הדגים, הנקי מעצמות, מונח על גביו. וגם מרוח בשמנת חמוצה. הכל מוזגים בתערובת של 3-4 ביצים טרופות ו -300 מ"ל חלב, מפוזרים שמיר. על גבי המנה מכוסה גבינה מגוררת וטבעות עגבניות. הטופס נשלח לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 35-40 דקות. כדי להכין מנה זו עליכם להשתמש בצורה רחבה או בנייר אפייה עם צדדים גבוהים, כך שהדגים והירקות אפויים באופן שווה ורווי במילוי.

מאמר קשור

איך לבשל סלמון בתנור