כשאתם מכירים את המתכון לקמח בשר תוכלו להפתיע את יקיריכם עם מנה טעימה. כמות קטנה של מרכיבים, קלות הכנה יחסי וטעם ייחודי יהפכו את המנה הזו למרכז של שולחן חגיגי וגם של ארוחת ערב משפחתית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - חזיר לגליל 1-1.5 ק"ג;
- - שמפיניונים 400 גר 'טריים;
- - 2 בצל בינוני;
- - 100 גרם גבינה קשה;
- - מלח, פלפל, תבלינים לבשר;
- - חצי לימון;
- - חוט או נייר כסף.
מדריך הוראות
1
אנו שוטפים היטב את הבשר. אנו מסירים עודפי שומן ובמידת הצורך חותכים אותו בכדי לקבל עובי שכבה ממוצע. עכשיו יש להכות היטב את השכבה המתקבלת משני צדדים. לאחר מכן אנו משפשפים את הבשר במלח, פלפל ותיבול לבשר משני הצדדים ויוצקים מחצית מיץ הלימון. השאירו את הבשר למרינה.
2
בזמן שהחזיר כבוש, אנו מתחילים לבשל את המלית. בשמפיניונים, יש צורך להפריד את הכובע מהרגליים. לנקות כובע ורגל עור ומשכבות כהות בתוך פטריה. שוטפים היטב את הפטריות מלכלוך. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
3
קלף וקוצץ את הבצל לקוביות קטנות. במחבת מחוממת עם שמן חמניות, שמים את הפטריות והבצל, המלח, הפלפל ומערבבים. אפשר לטגן פטריות למשך זמן קצר ועל אש בינונית. אחרי הכל, אז הם ייאפו זמן רב בתנור.
4
בזמן שהפטריות והבצל מטוגנים, שפשפו את הגבינה על פומפיה גסה והכניסו אותה למחבת. הכינו שריפה גדולה יותר ומערבבים ללא הפסקה את הפטריות, הבצל והגבינה עד שהאחרון נמס לחלוטין.
5
אם נכין קליפת בשר חזיר בנייר כסף, אז נניח עליו את הנתח הכבוש שלנו. בעוד שהפטריות והגבינות המטוגנות עדיין חמות, אנו מתחילים להפיץ אותם בשכבה אחידה על הבשר. ואז מתחילים לסובב את החזיר לחמנייה. אטם היטב את הגליל שהתקבל בנייר כסף.
6
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומניחים את הגליל שם. שמור את הבשר שם כשעה, ואז פתח את נייר הכסף למעלה כך שיופיע קרום פריך. לאחר 10-20 דקות, כבו את התנור והוציאו את קמח הבשר. ניתן לאכול את המנה גם חם וגם קר. בזכות פטריות וגבינה, הבשר יהיה רך ועסיסי. פטריות יעניקו גם למנה טעם ייחודי.
שימו לב
בשלב האחרון, בדוק את מוכנות המנה בעין. ברגע שמופיע קרום מוזהב, המנה יכולה להיחשב מוכנה.
עצות שימושיות
יש להניח את נייר הכסף כשהצד המבריק כלפי פנים.