מנה כמו חמוצים אהובה על אנשים רבים. והכל בגלל שהוא טעים וארומטי להפליא. זה די קל לבשל אותו, עם זאת, ישנם כמה ניואנסים שאתה בוודאי מכיר כדי שהמנה תהיה בעלת טעם וארומה מעולים.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- בקר (עדיף לקחת על העצם) - 300-400 גרם;
- פרלובקה - 180-200 גרם;
- 1 גזר ובצל;
- 5 תפוחי אדמה בינוניים;
- 2 חמוצים;
- שמן חמניות;
- תבלינים ועשבי תיבול;
- שמנת חמוצה להלבשה.
בישול:
- נתחיל בהכנת המרק. לשם כך יש להכניס בשר שטוף בזהירות לתבנית עם מים. ואז הוא מועמד על אש חזקה. כשהנוזל רותח האש פוחתת והמרק מבושל למשך 1.5-2 שעות. זכור להסיר את הקצף.
- בזמן שהבשר מבושל יש להכין את הדגנים. יש למיין אותו ולשטוף היטב. לאחר מכן היא נרדמת בסיר נפרד עם מים ורתיחה. כשהשעורה מוכנה למחצה (לאחר הרתיחה זה לוקח בערך 8 דקות) יש להוריד אותה מהאש ולנקז את הנוזל.
- ירקות, וליתר דיוק, גזר, פקעות תפוחי אדמה ובצל צריכים לקלף ולשטוף היטב. לאחר מכן יש לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני, ולקצוץ את הבצל דק. עדיף לקצוץ גזר עם פומפיה, או שתחתוך לרצועות. קלף גם את המלפפונים. ואז יש לכתוש אותם בעזרת פומפיה.
- כאשר המרק מוכן, עליכם להסיר את הבקר, ומסננים את הנוזל עצמו. ואז מכניסים לתוכו מלח לפי הטעם, שעורה פנינה ותפוחי אדמה, והמיכל עולה באש.
- בינתיים, במחבת עם תוספת של שמן צמחי על אש נמוכה, מטגנים את הגזר והבצל עד לבישול. ואז תוכן התבנית נשלח לתבנית.
- מלפפונים צריכים גם להיות מבושלים על אש נמוכה במחבת, ואז טעם החמוצים יהיה עז יותר. הם נשלחים גם למרק.
- 5 דקות לפני הבישול מניחים תבלינים במרק: לוברושקה, גרגירי פלפל, שמיר, פטרוזיליה. ניתן גם לשפוך כוס אחת עם מי מלח מקופסת חמוצים ולהרתיח הכל למשך 2-4 דקות.
המנה מוכנה. במהלך ההגשה, בכל צלחת עם חמוצים ארומטיים, אפשר להוסיף 1 כף גדולה של שמנת חמוצה. זה יהיה בסדר גמור גם אם מקשטים בקישוט עם פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.