המטבח של חצי האי הבלקן הוא אהבה למנות חזיר, תבלינים מפלפלים שונים ונוכחות חובה של מרק. בגלל החורפים הקרים מאוד, הכלים מספקים להפליא. בבלקן הם אוהבים כבש, דגים, תבשילי עופות וגבינת פטה. הדרך הפופולרית ביותר לבישול בשר היא עם פחם. כמובן, הם מאוד אוהבים דגים, הם שפמנון, מקרל, טונה, פורל, תבשילי אורז דיונון, סרטנים. המטבח עשיר במאפים ובעוגות שונות.
בחר את המתכון שלך
בישול בתוספת תיבול במטבח הבלקני אינו פופולרי במיוחד, הם מתווספים אך ורק כדי לגוון את טעם המנה. משקאות אלכוהוליים מוכנים בעיקר מפירות, המשקה הפופולרי ביותר הוא ברנדי, העשוי משזיפים.
Chevapi
זו מנה פולחן בקרואטיה וסרביה. אלה נקניקיות קטנות בגריל העשויות מבשר טחון. מגישים אותם עם הרבה בצל ותפוחי אדמה אפויים.
מרכיבים
- 0.5 ק"ג בקר טחון
- מלח
- 10 גר '. סודה
- 20 גר '. שום
- 200 גר '. בצל
- פלפל גרוס
בישול:
קלף וקוצץ את הבצל מספיק דק. טוחנים את השום.
מערבבים את כל החומרים בקערה. ללוש כ 15 דקות עד שהוא מתחיל להידבק לידיים שלך.
עוטפים עם כוס סרט בשר טחון והכניסו אותו לקור למשך שעתיים וחצי, והכי טוב לכל הלילה.
ואז הכינו נקניקיות באורך של 10 סנטימטרים ועובי של 3 סנטימטרים.
מחממים את תבנית הגריל ומטגנים נקניקיות עד שהם מבושלים. מגישים עם בצל ותפוחי אדמה אפויים.
צ'ורבה
זה המרק הלאומי בבלקן. הוא מבושל סמיך ובאופן עקרוני דומה לתבשיל.
מרכיבים
- 500 גר '. עגל
- 80 גר '. שמן חמניות
- 300 גר ' גזר
- מלח
- 200 גר '. שורש סלרי
- חבורה של פטרוזיליה ושורש אחד
- 140 גר ' שמנת חמוצה
- 40 גר ' חמאה
- 100 גר '. קמח
- 350 גר ' בצל
בישול:
חותכים בצל, גזר, סלרי, שורש פטרוזיליה לריבועים. בסיר בו המרק יתבשל, יש לחמם את שמן החמניות ולשים בצל, לטגן ולהוסיף את יתרת הירקות הקצוצים.
חותכים את הבשר לפרוסות בינוניות והכניסו אותו לירקות, תבשיל עד שהתאדה כל המיץ, והבשר הפך לבן, הוסיפו פטרוזיליה, שפכו מעט מים וחכו לרתיחה. אחרי שהכל מתבשל, כדאי להרתיח עוד כשעה וחצי. הוסף שוב מים, כך שהנפח הכולל כשלושה ליטר.
ממיסים את החמאה במחבת קטנה, מוסיפים קמח ומטגנים. מוסיפים 100 גרם מרק מהמחבת ומערבבים כך שלא יהיו גושים. להוסיף קמח פירה למרק ולערבב.