אוכל עשיר בחלבון

חלבון הוא המרכיב החשוב ביותר בתזונה האנושית. הוא מכיל את החומרים הדרושים למספר תהליכים בגוף. לעתים קרובות אנשים לא יודעים אילו מוצרים מכילים ובאיזו כמות. כתוצאה מכך, חסר חלבון על כל השלכותיו.

בחר את המתכון שלך

על הרכב חלבונים

חלבון הוא חומר בנייה לכל הרקמות, משתתף בתהליכים רבים בגוף. ללא חלבון, היווצרות תאים חדשים היא בלתי אפשרית, דבר המסוכן במיוחד בתקופת הצמיחה והתפתחות הפעילה של הגוף. לדוגמא, ילדים מתחת לגיל שנה צריכים לקבל 4-5 גרם חלבון לקילוגרם של משקל הגוף.

חלבונים אינם שווים בערכם התזונתי, הם שונים במספר ובשילוב של חומצות אמינו שנכנסות אליהם. לפי מקורו ניתן לחלק חלבון לבעלי חיים וירקות. בסך הכל, הגוף צריך לקבל 20 חומצות אמינו.

לא ניתן לסנתז חומצות אמינו חיוניות על ידי הגוף, חומצות אמינו כאלה נקראות הכרחיות. חומצות אמינו חיוניות חייבות להגיע אך ורק מבחוץ, ואילו ניתן לייצר חומצות אמינו לא חיוניות מחומצות אמינו אחרות. התהליך של סינתזת חומצות אמינו איטי מאוד, ולכן צריכת חומצות אמינו חיוניות נוספות עם מזון חשובה לא פחות.