בישול פילאף בקדרה: מתכון מפורט שלב אחר שלב

פילאף בקדרה הוא מאכל מזרחי מסורתי, אך הוא אהוב ומוערך בכל רחבי העולם. פילאף מזין ובריא וארומטי יכבוש את ליבם ואת הבטן של הגורמטים המהירים ביותר. במיוחד אם אתה מכיר כמה טריקים קטנים שיעזרו להכין מעדן אמיתי.

בחר את המתכון שלך

כלי אוכל וסביבתה

קלחת היא מיכל מתכת (בדרך כלל ברזל יצוק) עם צוואר רחב וקירות עבים. לתחתית יש צורה חצי עיגול: עיצוב זה מאפשר לקדרה לתלייה באח כך שגם התחתית וגם הקירות מחוממים באופן שווה. הוא מוציא מהאש עד שהכלים מוכנים לחלוטין, אשר "מבשילים" את עצמם, עקב העברת החום הגבוהה של הקירות הכדוריים והתחתית. קדירה מונחת על חצובה, והאח בדרך כלל מורכב מאבנים או פשוט חופר באדמה. בתנאים עירוניים, כיריים רגילות של גז או חשמל יתאימו בצורה מושלמת.

מרכיבים חיוניים

כדי להכין פילאף בקדרה תצטרך:

- 1.5 ק"ג טלה (גב עם צלעות + עיסת). ניתן להחליף אותו בעגל;

- 350 גרם שומן זנב שומן או שמן צמחי;

- 1 ק"ג אורז, תבואה בינונית או זנים "דבזר";

- 3-4 בצל (בינוני);

- 2-3 ראשי שום;

- 2-3 חתיכות של כמוסה;

- 1 ק"ג גזר;

- מלח וזירה.