הכנת בצק שמרים אורכת זמן רב יותר מבצק טרי או קיצר, ועדיין התוצאה שווה את זה. הכרת תודה כנה של הבית על פינוקים תהיה פרס טוב למארחת.
בחר את המתכון שלך
המתכון הפשוט הזה יעזור לכם לאפות פשטידות מפוארות עם כל מילוי - מתוק, בשר או חריף. מדללים 15 גרם מכבישה או חצי שקית שמרים יבשים בחצי כוס מים חמים מבושלים, ומוסיפים כפית סוכר. המתינו עד שהשמרים יעלו בקצף שופע, וערבבו אותם עם 0.5 כוסות שמנת חמוצה חמימה, 2 ביצים שצריך להוציא מהמקרר מראש, וחצי כוס ירק או גהי. האוכל צריך להיות חם כדי להפוך את הבצק לטוב יותר. מערבבים את המזונות, מוסיפים כף סוכר, 0.5 כפית מלח וכמה קמח מנופה בכדי להגיע למצב של שמנת חמוצה נוזלית. משאירים את הסיר עם הבצק למשך 25 דקות במקום חמים, ואז יוצקים 2-2.5 כוסות קמח. הבצק צריך להיות רך ואלסטי, אך לא להידבק לידיים.
יש לשמן את הידיים עם שמן צמחי, לפזר קמח על השולחן ולוש היטב את הבצק כך שהפשטידות שופעות וטעימות. מכסים את הבצק המוגמר במפית ושמים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות. דאגו למלית ברגע זה - היה צריך להתקרר לחלוטין עד שהבצק מתאים.
כאשר הבצק מתרומם פעמיים בערך, ללוש אותו למשך 5 דקות ולחלק אותו לשני חלקים - גדולים יותר וקטנים יותר, זו תהיה החלק התחתון והחלק העליון של העוגה. אם אתם מתכוונים להכין פשטידות קטנות, חלקו את הבצק לחתיכות בגודל תפוח ממוצע. שוב, השאירו אותו לתפוח למשך 15 דקות, ואז גלגלו את החלק המיועד לתחתית על תבנית חמה, משומנת בנייר אפייה ושמן צמחי, והניחו עליו את המלית. אם מכינים עוגה מתוקה, חלקו את החלק השני של המבחן לחתיכות קטנות, גלגלו אותם לנקניקיות והכינו רשת על העוגה, שתחזיק את המלית. אם הפשטידה היא עם בשר טחון או ירקות, עשו את המכסה שלם, וצבטו בעדינות את שולי הבצק והפכו אותם יפה.
שוב, משאירים את העוגה במקום חמים למשך 10 דקות, ואז משמנים אותה בשמן חמניות או מחית חלב וביצים לקבלת קרום יפה ומבריק, קוצצים את החלק העליון עם המזלג בכמה מקומות והכניסו לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות. כדי למנוע את העוגה נשרפת, תוכלו להניח סיר עם מים מתחת לתבנית האפייה בתחתית התנור - אדים ממנה יגנו על המוצר שלכם.
כאשר הבצק משחים קלות, מנמיכים את האש ל 100 מעלות ואופים את העוגה עד לבישול. אסור להגיש לשולחן מוצרים מבצק שמרים בחום החום - עליכם לכסות אותם במגבת או מפית העשויה מבד טבעי למשך כעשר דקות.
מילוי הבשר לפשטידה מוכן באותה צורה כמו לפשטידות. פשטידות עם כרוב טעימות מאוד. גרוס כרוב דק ומטגן על אש נמוכה מתחת למכסה, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מלח כשמוכן. קוצצים דק 2-3 ביצים קשות, קוצצים בצל ירוק ומוסיפים לכרוב טחון.
ניתן להכין מלית מתוקה מתפוחים. חותכים את הפירות לפרוסות, מוסיפים סוכר לפי הטעם ועמילן כך שהמיץ שנוצר לא יזרום מהעוגה על תבנית. יש להוסיף סוכר מיד לפני שמניחים את המלית על הבצק.
© כל הזכויות שמורות. במיוחד עבור סתם! Skoromolova Yu.I. 15/15/2013