עוגות פבלובה עם תותים

העוגות של פבלוב הן המצאה אוסטרלית, תוצאה של הסיור בבלט הקיסרי הרוסי. הקינוח קליל ואוורירי מאוד, כמו הריקודים של אנה פבלובה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לעוגות:

• - 6 חלבוני ביצה

• - 375 גרם סוכר

• - ½ תה. כפות תמצית וניל

• - 2 תה כפות חומץ יין לבן

• - 2 תה כפות קמח תירס

• - סוכר לפיזור

• - 2 סלי תותים
• לקרם וניל:

• - 400 מ"ל שמנת כבדה

• - שולחן 1. כף סוכר

• - תרמיל וניל 1
• לפרלינים של פיסטוק:

• - כוס כוס סוכר

• - 1.5 כוס פיסטוקים
• לסירופ ורוד:

• - 2 כוסות סוכר

• - מקל קינמון 1

• - שולחן 2. כפות מיץ לימון

• - שולחן 2. כפות מי ורדים

מדריך הוראות

1

ראשית, הכינו את המרנג. לשם כך מקציפים את החלבונים בקצף חזק, מוסיפים מעט סוכר, תמצית וניל, חומץ וקמח. שים את המסה על תבנית קטנה מכוסה קלף ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 165 מעלות למשך 20 דקות.

2

חותכים את תרמיל הוניל לשניים ומגרדים את הבשר. מקציפים את השמנת באמבט קרח לקצף שופע. מוסיפים סוכר ווניל. מכסים ושומרים במקרר את השמנת.

3

מורחים מגבת על השולחן, מניחים מעל חתיכת סרט הדבקה לגודל המרנג ומפזרים סוכר. הניחו את המרנג בעדינות על הסרט, מצננים 10 דקות, מברישים בקרם וניל ומגלגלים בזהירות לגליל. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3 שעות.

4

ממיסים כוס של סוכר הדובדבן בחצי כוס מים ומבשלים עד לקבלת קרמל זהוב. מורידים מהאש, מוסיפים פיסטוקים ומערבבים. שים את מסת הקארמל-פיסטוק על תבנית אפייה מכוסה בקלף, נותן להתקשות ושובר אותה לחתיכות קטנות.

5

ממיסים 2 כוסות סוכר הדובדבן ב -4 כוסות מים, שמים קינמון, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות. מצננים, מערבבים עם מיץ לימון ומי ורדים.

6

קלף וקוצץ את התותים. מחלקים את הגליל ל -4 חלקים, מסדרים על צלחות, מניחים תותים ופרלינים מלמעלה ומפזרים סירופ ורוד.