בישול מטבח צרפתי הוא תענוג אמיתי, מכיוון שהם לא רק טעימים, אלא גם יפים ומתוחכמים. אפילו עוגיות הופכות לתענוג גסטרונומי, אם מבשלים אותה לפי מתכוני השפים הפריזאים. לאחר הכנת המדלן המפורסמת עם סובין שיבולת שועל, אתה גם פועל לפי דיאטה, נהנה מהקליפות העדינות מבצק האוויר.
בחר את המתכון שלך
עוגיות מדלן קלאסיות לפי המתכון של ג'וליה וויסוטסקאיה
מרכיבים
- 2 ביצי עוף;
- 3 כפות סובין שיבולת שועל מכל מותג;
- 2 כפות קמח;
- 0.5 כפית אבקת אפייה;
- לימון 1;
- 6 כפות אבקת סוכר;
- שמן צמחי.
טוחן סובין בטיט או בעזרת בלנדר טבולה, שלב את האבקה המתקבלת עם קמח ואבקת אפייה ומערבב היטב. שפשפו את הגרידה עם הלימון על פומפיה דקה, חתכו לשניים וסחטו את המיץ מחציו. מקציפים ביצים עם 5 כפות. אבקת סוכר בקצף או במיקסר עד לקבלת מסת אוויר שופעת. זורקים שם את הגלידה, שופכים פנימה את מיץ ההדרים ומקציפים שוב.
אם הביצים לא מוכות היטב, אז הן לא מקוררות מספיק. מכניסים את קערת הביצה למקרר לזמן קצר או מניחים חתיכות קרח תחתיו.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. שופכים את קמח הסובין לבסיס המוכן לעוגיות ומשרים הכל היטב. משמנים את תבנית האפייה המיוחדת של מדלן בשמן צמחי וממלאים אותה בבצק. או סתם להכין תבנית אפייה שטוחה, לכסות אותה בנייר קלף ושופכים את הבלילה בצורת עוגות שטוחות בקוטר קטן במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני. מכניסים לתנור למשך 10 דקות, מעבירים את העוגיות המוגמרות לכלי או למגש ומפזרים את שארית אבקת הסוכר דרך מסננת דקה.