פסטרומה היא מנה שהגיעה אלינו במקור מהמטבח היהודי. לרוב מכינים אותו מבשר בקר, אך לעיתים קרובות משתמשים בחזיר ועוף.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- חזה עוף - 2 יח ';
- 1 כף. מים;
- מלח;
- שמן צמחי;
- דבש;
- ½ כף l פפריקה אדומה;
- ½ כפית אגוז מוסקט מרוסק;
- 3 שיני שום
בישול:
- שוטפים את שדדי העוף, מנקים עצמות ועורות. מדללים מלח שולחן בכוס מי שתייה חמים.
- מעבירים את הבשר המוכן לתבנית קטנה וממלאים אותו במי המלח המוכנים. השאירו לילה במקרר.
- הסר את בשר העוף ממי המלח, יבש מעט עם מגבות נייר. אנו יוצרים גליל של חזה עוף על ידי התלבשות בחוט קולינרי, אשר ייתן את צורת הפסטרום הקרוב.
- בקערה שהוכנה מראש מערבבים את השמן הצמחי, הדבש, התבלינים והשום שהועברו דרך העיתונות.
- יש לשמן את שדדי העוף בעקביות מוכנה ולהשאיר למרינדה למשך 20-27 דקות. רצוי להכניס את הבשר למקום קר.
- להכנת תבנית אפייה: מכסים בנייר כסף, משחים בשמן חמניות ושמים בתוכה עוף. אין צורך לכסות את החלק העליון של הפסטרמה בנייר כסף.
- אופים פסטרמה עוף בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 210 מעלות 40-45 דקות.
- לאחר הבישול, השאר את הפסטרם בתנור סרק למשך 60 דקות נוספות.
- מצננים את הבשר, מוציאים בזהירות את הפסטרמה מחוט הבישול. חותכים עם סכין חדה לפרוסות.הגישה עם השולחן אפשרית עם כל תוספת. תפוחי אדמה אפויים נהדרים.