ניתן להגיש חזיר מתחת למעיל פרווה בחגים או להפוך למנה העיקרית לארוחת ערב משפחתית. בכל מקרה, בשר רך עם תפוחי אדמה, שנאפה בתנור, יהיה קישוט אמיתי של השולחן.
בחר את המתכון שלך
להכנת חזיר מתחת למעיל פרווה יש צורך במרכיבים הבאים: 500-600 גרם בשר חזיר, 2-3 פקעות תפוחי אדמה בינוניות, 2 ראשי בצל בינוני, 3 עגבניות בינוניות, 200 גרם גבינה קשה, 2 שיני שום, 100 גרם שמנת חמוצה, מלח, שחור גרוס פלפל, שמיר טרי או פטרוזיליה. דרוש מעט שמן צמחי כדי לשמן את תבנית האפייה.
כמעט כל חלקה של הפגר מתאים לבישול תבשילי חזיר. עם זאת, לשולחן חגיגי, עדיף לבשל חזיר מתחת למעיל פרווה במנות. במקרה זה, הצוואר יהיה הבחירה הטובה ביותר. הוא נשטף, מיובש עם מגבות נייר וחותך את הסיבים בחלקים גדולים בעובי של כ -1.5 ס"מ. יש לנגוס בזהירות את כל חתיכה.
כדי למנוע התפשטות של דם ונתחים קטנים ברחבי המטבח, מומלץ לעטוף את החזיר עם ניילון נצמד.
שיני שום מועברות דרך בית בד. ואז חתיכות החזיר משפשפות במלח, פלפל שחור, שום ותבלינים אהובים. בצורה זו, הבשר צריך לשכב 20-30 דקות.
הבצל קלוף. כל ראש נחתך לאורכו וקוצץ לחצאי טבעות דקות. משפשפים גבינה קשה. פקעות תפוחי אדמה נשטפות במים זורמים, קלופות ואז נקצצות בעזרת בלנדר. ניתן להשתמש בפומפיה גסה לקוצץ תפוחי אדמה.
מחית תפוחי אדמה טריים מתכהה במהירות באוויר, ולכן מומלץ לשפוך עליה מים צוננים. לפני השימוש נזרקים תפוחי האדמה למסננת עד שהנוזל מתנקז לחלוטין.
צריך לקלף עגבניות. לשם כך, נחתכים את הפירות לרוחב, חוטפים במים רותחים וטובלים במים קרים. לאחר מכן, הקליפה מוסרת בקלות. עגבניות מוכנות נחתכות לעיגולים דקים.
תבנית האפייה משומנת בשמן צמחי. חתיכות חזיר מונחות בתחתית התבנית. עליהם - בצל מגורר דק. תפוחי אדמה קצוצים בעדינות מונחים על גבי הבצל, ומנסים ליצור מנות בערך בגודל שווה. השכבה העליונה היא עיגולי עגבניות. שמנת חמוצה מונחת לכל מנה של חזיר מתחת למעיל פרווה.
אם המנה מוכנה לארוחת ערב משפחתית, תוכלו לחתוך את החזיר לחתיכות קטנות לרוחב הסיבים ולהכניס את כל המרכיבים לתבנית בשכבות: בשר, בצל, תפוחי אדמה, עגבניות.
התנור מחומם לחום של 180 מעלות. הטופס נשלח למפלס האמצעי. זמן אפייה - 40-50 דקות. 15 דקות לפני שהכלים מוכנים לחלוטין הם מוציאים את הטופס מהתנור ומפזרים חזיר מתחת למעיל פרווה עם גבינה מגוררת. ואז המנה מוחזרת לתנור ומחכה שהגבינה תהפוך לקרום אדמדם טעים. אפשר לפזר את התבשיל בגבינה ממש לפני האפייה. במקרה זה, אתה צריך לכסות את הטופס בנייר כסף. אחרת, הגבינה תישרף, והמראה, כמו גם הטעם של חזיר מתחת למעיל פרווה יתקלקל.
המנה המוגמרת מוגשת חמה, מעוטרת בעשבי תיבול טריים של שמיר או פטרוזיליה. אם בשר חזיר תחת מעיל פרווה היה מבושל בשכבות, לפני ההגשה הוא נחתך לפרוסות שוות בערך.