אוקרושקה או מרק קיץ הוא מאכל קיץ נפלא שמתרענן בימים חמים והולך טוב עם ביצי עוף מבושלות, מלפפונים טריים, צנוניות, חזיר ותפוחי אדמה.
בחר את המתכון שלך
אוקרושקה מקור המילה הרוסית, ומשמעותה ממש "קיצוץ" לקצוץ, כך שהירקות לבישול נחתכים לקוביות קטנות.
ישנם שלושה סוגים של כלים קרים - עם קוואס, מים מינרליים וכפיר, מדוללים במים וחומץ.
ניתן להחליף קפיר, ואפילו שמנת מעורבת במים, זה נשאר רק להתנסות בכמות המים והמלח.
אם ילדים לא אוהבים קפיר או קוואס, תוכלו לאסוף סלט מבסיס ירקות, אתם רק צריכים להוסיף מיונז או רוטב סלט אחר לצלחת. לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים יהיו מרוצים.
קפיר מסתדר טוב עם חלמונים, בסיס קרמי טעים, בו ניתן להוסיף מעט חרדל או חזרת כדי לקבל טעם עשיר ומעט חריף.
אפשר להכין אוקרושקה על פי המתכון הקלאסי או להוסיף משהו חדש - למשל, חזיר מעושן, ולהחליף מלפפון טרי במלח.
צמחונים יכולים לבשל אוקרושה ללא בשר רק עם ירקות, מים מינרליים או קוואס.
ירקות מעורבבים עם כל בשר: עגל, עוף, בקר, נקניקיות, יש אפשרויות רבות - הכל תלוי בדמיונכם.
כדי להכין okroshka תצטרך:
ביצי עוף - 6 יח ';
נקניק או חזיר מעושן - 150 גרם;
תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח ';
צנון - 10 יח ';
מלפפון טרי - 2 יח ';
שמיר - לפי הטעם;
בצל ירוק לפי הטעם;
חרדל - 2 כפות;
חזרת - 1 כף;
· מלח ופלפל - לפי הטעם;
קוואס או קפיר - 0.5 ליטר.
הרתיחו ביצי עוף במים מלוחים. הסר את הקליפות מהביצים הקוררות, חתוך את הביצה לקוביה. עקרות בית מסוימות מפרידות בין החלבון לחלמון ומוסיפות רק את החלמון לאושושקה, שנאכלת דרך מסננת.
מכינים את הירקות. קוביות מלפפון טרי, חזיר או נקניקיות מעושנות, תפוחי אדמה מבושלים (זה לא צריך להיות רך מדי, אבל לא קשה).
בחר צנון בינוני כדי להקל על החיתוך. ניתן לערבב מלפפון טרי עם מלוחים.
הכניסו ביצים וירקות לתבנית.
מוסיפים שמיר ועירית קצוצים דק. כמה עקרות בית מוסיפות רוטב שום מחצים שום במקום בצל ירוק. נסה את זה, טעים מאוד!
בקפה 0.5 שופכים 2.5 כוסות מים בטמפרטורת החדר, ממליחים את הנוזל, מוסיפים מעט חומץ (אל תגזימו).
ניתן להוסיף חזרת וחרדל מייד לצנצנת הכפיר, אך עדיף להוסיף תבלינים בנפרד לכל מנה.
אם אתה לא אוהב קפיר, מלא את הירקות במים או מים מינרליים.
כמות הנוזלים תלויה ברצונך - אתה יכול ליצור עקביות של מרק או דייסת ירקות. ככל שיותר ירקות או בשר, כך אתה מספיק מהר.
אם המטרה העיקרית היא להרוות את צמאונכם, אז להוסיף עוד נוזל לצלחת.
כמו כל המרקים הרוסים, אוקרושקה שונה מאוד בהרכב בהתאם לאזור, לעונה ומה לגדול בגינה של המארחת.
ירקות חתוכים בדרך כלל מאוחסנים בנפרד במקרר, ומוסיפים קפיר או קוואס לצלחת לפני כל ארוחה.
אוקרושקה הקיץ אידיאלי לפיקניק ביער או ליד האגם. הפתיע את יקיריכם בכלים טעימים מדי יום!