לאחר הבחירה בין צבע טבעי למלאכותי, אנשים נותנים את העדפתם לאפשרות הראשונה. הסיבה לכך ברורה, אך אם הטבח יכול להיות בטוח בצבע בעת השימוש בצבע מלאכותי (זה כתוב על האריזה עם החומר), במקרה של צבע טבעי המצב מסובך יותר.
בחר את המתכון שלך
הצבעים הנפוצים ביותר הם:
- לבן
- אדום
- חום
- ירוק
- כחול
שף מנוסה מסוגל ליצור מגוון רחב של צבעים, אך שף מתחיל צריך קודם כל להבין כיצד להשיג את הצבעים העיקריים.
צבע לבן מתקבל מאבק מזון גיר, גיר שטוף מראש. חימר מיוחד מתאים גם, בצורה של אבקה. אפשרויות פשוטות יותר אך פחות איכותיות היא להשתמש במוצרי חלב או סוכר.
ניתן ליצור צבע אדום מחימר ארמני. ממתקים של פרחים אדומים וגוונים מתקבלים בעזרת מיץ של ברברי, פטל, לינג-יער ומספר פירות יער אחרים. סירופים, יין ואפילו סלק יעזרו גם בהכנת צבע אדום.
מי שרוצה לקבל צבע חום יכול להשתמש בקפה חזק או סוכר קלוי. קל לבשל את זה:
- כף חול מונחת בתבנית.
- הסוכר מבושל על אש גבוהה עד שחום.
- חצי כוס מים חמים מוזגים לסוכר השרוף. יש לערבב את התערובת כך שלא ייווצר גושים.
- הפיתרון הכהה צריך להיות בעל עקביות דביקה. הוא מסונן ונשפך לבקבוק מתאים.
הצבע הירוק מתקבל מתרד: צריך רק לסחוט את המיץ (ידנית או באמצעות מטחנת בשר), להוסיף מים ביחס של 1 עד 1 ולהביא לרתיחה. אם אתה רוצה לתת צבע ירוק עם ריבה, אז נהוג להכין תערובת של זעפרן ואינדיגו קרמין.
בימי קדם, צבע כחול הושג ברכיות מסוימות. כיום, עמילן צבוע ליצירת צבע כחול: משמשים גם אינדיגו וגם כרמי הודו, ויוצרים פיתרון שמזכיר את השמים בצבע.
כדי להכין את מרבית הצבעים, טבח מתחיל אולי צריך להתאמץ מאוד, אך התוצאה הסופית תשתלם. צבעים טבעיים לא יפגעו בגוף, מכיוון שהם אינם מכילים מרכיבים כימיים.