חזיר לגמן בבית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

לגמן חזיר ביתי הוא ארוחה דשנה, מושלמת לארוחת צהריים סתיו או חורפית. נודלס ותפוחי אדמה מעניקים רוויה וערך תזונתי, ירקות אחראים לטעם הבהיר: פלפלים מתוקים, בצל, עגבניות, חצילים. נדרש ערכת תבלינים, המעניקה ללגמן טעם חריף אופייני.

בחר את המתכון שלך

לגמן: תכונות וניואנסים של בישול

לגמן היא מאכל פופולרי מהמטבח המרכז אסייתי, עתיר קלוריות ומזין. זה דומה למרק סמיך עם אטריות רחבות תוצרת בית, תפוחי אדמה, עגבניות, פלפלים מתוקים. גם מרכיב הבשר חשוב מאוד, הטעם הסופי של המנה תלוי בו. הגרסה הקלאסית כוללת שימוש בכבש, לעיתים בקר. אבל במטבחים מודרניים מותאמים, לגמן עשוי לרוב מסוגים אחרים של בשר: בשר חזיר, עוף, הודו. עופות יכולים להפחית קלוריות, אך הטעם פחות רווי. הפרופורציות של המרכיבים משתנות, מוסיפים מגוון של ירקות ותבלינים. במקום עגבניות טריות ניתן להשתמש בקופסאות שימורים, ובמקרה זה צריך להפחית את כמות המלח.

לגמן מבושל לא רק על הכיריים, אלא גם בכיריים האטיות. סיר לחץ עם פונקציה של סיר לחץ יכול להפחית משמעותית את זמן הבישול.

כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, עדיף להשתמש בבשר שומני מספיק ללא אבנים. פילה עסיסי מבושל במהירות, מה שהופך את המרק למרוכז ורווי. לגמן לוקח הרבה זמן להכין, זה בדרך כלל נעשה עבור כל החברה. מתחילים צריכים להמשיך שלב אחר שלב, לבצע סדר מסוים של מוצרי סימניות ולהתבונן בתזמון המדויק של ההזדקנות על הכיריים. דרגת החומרה מותאמת לפי הטעם, מוסיפה או מורידה את כמות השום, הפלפל השחור והתבלינים. לגמן מבושל כראוי עם ירקות צבעוניים וחלק נדיב של ירקות נראה מרהיב בצילומים ובסרטונים.

אטריות לגונה: איך עושים את זה נכון

המתכון הקלאסי כולל שימוש באיטריות ביתיות. קל לבשל. ניתן לייבש קלטות מוגמרות ולאחסן בשקית נייר עד לשימוש הבא.

מרכיבים

• 1 ק"ג קמח חיטה מובחר;

• 400 מ"ל מים מסוננים;

• 2 ביצים

• 0.5 כפית סודה;

• 1 כף. l מלחים;

• 180 גרם שמן חמניות מעודן.

ממיסים מלח במים חמים, מוסיפים ביצים, מקציפים במזלג או מקציפים. אתה יכול להשתמש במיקסר, כולל אותו במהירויות נמוכות. מנפים את הקמח, מערבבים עם סודה ומוסיפים חלקים לתערובת הביצים תוך ערבוב יסודי. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים למשך שעה.

מגלגלים את הבצק לטורונטקט, חותכים לחתיכות ומניחים על צלחת משומנת בשמן צמחי. השאירו למשך 10 דקות, ואז מגלגלים כל חתיכת עבודה בצורת נקניקיות, מכסים במגבת ושוב נותנים לנוח 10 דקות.

מגלגלים כל נקניק עם מערוך, הופכים אותו לרצועה רחבה, מסובבים לספירלה, משאירים לעשר דקות נוספות. השלב האחרון הוא ציור הגרפיקה לאור הרצוי. לאחר מכן, האטריות נחשבות גמורות.

לגמן תוצרת בית: מתכון שלב אחר שלב

אם לא מתחשק לכם לטרוח עם הבצק, כל פסטה רחבה העשויה מחיטה דורום תעשה. אטריות כאלה אינן רותחות, תוך שמירה על עקביות נעימה, המרק נשאר שקוף.

מרכיבים

• 300 גר 'חזיר (פילה ללא עצמות);

• 3 תפוחי אדמה בינוניים;

• 2 בצל;

• 2 גזר עסיסי;

• 2 עגבניות בשרניות (זנים ארומטיים מועדפים מאוחרים);

• 2 פלפלים מתוקים;

• 3 כפות. l רסק עגבניות;

• חבורה של שמיר;

• 3 שיני שום;

• 250 גרם נודלס;

• שמן צמחי ללא ריח לטיגון;

• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

קלף תפוחי אדמה, גזר, שום ובצל. שוטפים ומייבשים את העגבניות. קוצצים את הבצל לרבעים ומטגנים בשמן צמחי מחומם במחבת עמוקה עם קירות עבים. מערבבים ללא הפסקה כדי שהמוצר לא יישרף.

שוטפים את החזיר, מייבשים אותו, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לתבנית לבצל. בוחשים בעזרת מרית עץ כך שקוביות הבשר מצופות בקרום זהוב אחיד. מגררים גזר על פומפיה גסה ויוצקים לטיגון. לאחר 5 דקות, מוסיפים את השום, קצוץ בבלנדר או קצוץ דק עם סכין חדה.

פלפל נקי מזרעים חתוכים לריבועים. שופכים את העגבניות במים רותחים, הסירו את העור, קוצצים את העיסה גס. שמים הכל לבשר וירקות אחרים, מערבבים, מבשלים במשך 10 דקות. טוחנים את השמיר ומכניסים לתבנית עם רסק עגבניות. שופכים מים מסוננים כך שיכסה לחלוטין את הירקות.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מכניסים לתבנית, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. מבשלים מתחת למכסה סגור למשך 30-40 דקות על אש בינונית. תנאי חשוב הוא מניעת רוטב רותח על ידי ויסות עוצמת הכיריים. ככל שתבשיל הירקות איטי יותר, כך הרוטב עשיר יותר. בכלי נפרד במים מומלחים, הרתיחו את האטריות עד לבישול, נשבו במסננת.