עוף ופטריות הם השילוב המושלם. ללא קשר למרכיבים הנוספים, לאוכל מהמוצרים הללו תמיד יש ערך תזונתי גבוה, ורוטב שמנת חמוצה מדגיש את הטעם המדהים שכבר. יתר על כן, אתה יכול לבשל כלים כאלה בכל דרך ידועה: במחבת, בתנור, בכיריים איטיות או בדוד כפול.
בחר את המתכון שלך
עוף ופטריות הם השילוב המושלם. ללא קשר למרכיבים הנוספים, לאוכל מהמוצרים הללו יש תמיד ערך תזונתי גבוה, ורוטב שמנת חמוצה מדגיש את הטעם המדהים שכבר. יתר על כן, אתה יכול לבשל כלים כאלה בכל דרך ידועה: במחבת, בתנור, בכיריים איטיות או בדוד כפול.
חזה מטוגן עם פטריות
זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר לעוף עם פטריות. זה לא דורש שום כישורים קולינריים מיוחדים או טכנולוגיה מתוחכמת. טיפול בחום של כל המוצרים נעשה במחבת רגילה.
את כל החומרים הדרושים ניתן לקנות בקלות בכל סופרמרקט:
- חזה עוף (2 חלקים);
- 300 גרם פטריות;
- 2 בצל גדול;
- כוס שמנת חמוצה;
- 50 גרם שמן צמחי;
- כמה שיני שום;
- תיבול מלח ובשר;
- ועשבי תיבול טריים לקישוט המנה המוגמרת.
קלף את הבצל והפטריות. שוטפים את הפילה, לאחר שהתייבש עם מפיות, חתוך לחתיכות קטנות (2-3 ס"מ).
מטגנים את הבצל הקצוץ בחצאי טבעות בשמן צמחי: 1-2 דקות על אש גבוהה, ואז מורידים מעט את הגז ומעבירים, תוך ערבוב, למשך 4-5 דקות נוספות.
בינתיים אתה צריך להכין את הפטריות. אם אתה משתמש בהקפאה, הסר אותם שעה-שעתיים לפני הבישול. עם טרי, אתה יכול להתחיל לעבוד מייד. שוטפים אותם, חותכים מעט גדולים יותר מהבשר.
ברגע שהבצל רך ויש לו גוון זהוב, הכניסו את העוף לתבנית. לטגן את זה למשך 10 דקות. מוסיפים פטריות ומערבבים את התערובת. אל תשכח למלח ולהוסיף תבלינים!
מטגנים את המנה על אש בינונית 5-7 דקות נוספות. במהלך תקופה זו עודף הנוזל יתנדף, והעוף יהפוך רך ועסיסי.
בזמן שהבשר והפטריות מבושלים, הכינו את הרוטב: קוצצים את השום ועשבי התיבול ומערבבים עם שמנת חמוצה. יהיה צורך למזוג אותו לבשר ופטריות, לאחר מכן מכסים את התבנית במכסה ומבשלים הכל יחד 5-7 דקות.
הארוחה המוגמרת עסיסית, ארומטית וטעימה להפליא. זה יכול להיות מוגש כמנה עיקרית, אבל אפשרות טובה יותר תהיה להכין תוספת לצד: תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, פסטה, אורז וכו '.
עוף עם פטריות ברוטב גבינה
מעדן עדין זה מושלם לארוחת ערב ביתית או לחגיגה משפחתית חשובה. המרכיב העיקרי במנה זו הוא רוטב גבינה פיקנטי המעלה מחשבות על קבלות פנים נהדרות בארמון ורסאי, בעוד שהוא די פשוט, לוקח מעט זמן ומוכן מהמוצרים הנפוצים ביותר שיש בכל בית:
- 300-400 גרם שמפיניונים או פטריות אחרות;
- קילו עוף;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 0.5 ליטר קרם 20%;
- קצת שמן צמחי;
- כמו גם מלח ותבלינים לבשר: פלפל שחור גרוס, עשבי פרובנס וכו '.
שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות בגודל בינוני: פטריות ל -4 חלקים, פטריות צדפות - עם צלחות באורך של 2-3 ס"מ. ניתן לכתוש פטריות ושאר פטריות יער עם עיסת צפופה עדין יותר.
שפשפו את הגבינה על פומפיה גסה.
שוטפים את חזה העוף במים חמים וטופחים יבשים. חתיכות הבשר צריכות להיות קטנות - 1-2 ס"מ.
עכשיו עליכם צעד אחר צעד להכנת כל מרכיב במנה. ראשית, יוצקים כמה כפות שמן לתבנית שחוממת מראש ושמים פטריות באותו מקום. צריך לטגן אותם על אש גבוהה עד שנוצר קרום מוזהב. לזרוק אותם לקערה נקייה ולבשל את הבשר באותו שמן. יש תנאי אחד חשוב: עוף ללא מים לא ניתן להבעיר אותו במשך זמן רב, אחרת הוא יתייבש. מספיק 5-7 דקות.
בשלב הבא, יש לערבב את שני המרכיבים במחבת, להוסיף מלח, להוסיף תיבול ולערבב היטב. שפכו פנימה את השמנת, והפחיתו את הגז לבינוני, תנו לו להתעבות מעט.
השלב האחרון נשאר. נותנים לבשר שוב לרתוח, מפזרים עליו גבינה מגורדת ומחזיקים אותו באש עוד 1-2 דקות. רוטב עוף עם פטריות וגבינה מוכן!
פריקסי עוף שמנת חמוצה
על פי המיתולוגיה של הטבח, השם "פריקאסי" הגיע ממסעדות צרפתיות של אמצע היד, שם היה נהוג בתחילת היום לאסוף שאריות ממוצרי אתמול ולהפוך אותם לאוכל לבבי וזול למבקרים עניים. פירושו של מילולי פירושו "כל מיני דברים" - ואכן, אתה יכול לבשל מנה כזו בתוספת כמעט כל מוצר.
המתכון הקלאסי מכיל לא הרבה מרכיבים:
- פטריות (300-400 גרם);
- פלפל (1 חתיכה);
- שום (לא יותר מ- 2-3 ציפורן);
- כוס של 20% שמנת;
- 80 גרם שמנת חמוצה (כ -5 כפות נוזל או 4 סמיך);
- ירקות טריים;
- כף קמח;
- קצת שמן רזה;
- כמו גם מלח, פלפל שחור גרוס ותיבול אחר לבחירתכם.
אם תרצו, תוכלו להוסיף למנה מוצרים אחרים - למשל, קישואים מטוגנים או גזר.
שוטפים וקוצצים דק את הפילה. טוחנים עשבי תיבול ושום; מפזרים עליהם בשר.
קוצצים בצל ופלפל לקוביות או חצי טבעות, פטריות - בחתיכות קטנות, לא יותר מ- 2-3 ס"מ (הן יקטןו גם בעת הטיגון).
מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן עד שהוא רך. הניחו אליו פלפל מתוק והעבירו על אש בינונית למשך 5 דקות נוספות.
הבשר והפטריות במתכון זה מונחים יחד ומטגנים עם ירקות למשך 10-15 דקות נוספות. בשלב זה מוסיפים לתבשיל מלח ותבלינים.
השלב הבא הוא שמנת. יש לדלל את הקמח שבתוכם ולשפוך את התערובת לתבנית. מנמיכים מעט את האש ומבשלים מתחת למכסה למשך 5-10 דקות.
פרסקית עוף עם פטריות הולכת היטב עם כל תוספת. ניתן להכין אותה כארוחה יומית או להוות חלק חשוב מהשולחן החגיגי. אך למדו - למעדן זה יש תכולת קלוריות גבוהה למדי (468 קק"ל ב 100 גרם).
