להריח. מה אנחנו יודעים עליה

אפילו עכשיו, כאשר מלאי הדגים של הים הבלטי והנהרות הזורמים לתוכו פחתו משמעותית, בסוף האביב ברחובות סנט פטרסבורג אין, אין - וניתן להריח מלפפונים טריים. המשמעות היא שדיג ריחות החל. ולמרות שכעת כמעט אף פעם לא קורה שכל העיר עם חכות ורשתות מיוחדות בנויה לאורך סוללות נבה, הריח נותר אחד הדגים הפופולריים ביותר בבירת הצפון.

בחר את המתכון שלך

זה בדיוק קרה שהמילה "ריח" נזכרת מייד בסנט פטרסבורג. אגב, לדג הקטן הזה, שאורכו 15-20 ס"מ בלבד, יש אפילו אנדרטה - בקרונשטט, שאוכלוסייתו שרדה במהלך המצור בדיוק בזכות התושב האגדי במפרץ פינלנד. פסטיבל ריח מתקיים מדי שנה בסנט פטרסבורג, ובתי קפה ומסעדות להשתתף בחג זה נחשב לפרשה יוקרתית מאוד.

עם זאת, הריח נתפס לא רק בסנט פטרסבורג ולא רק באביב. הוא נמצא בים רבים של חצי הכדור הצפוני, קל לתפוס אותו, ותושבים רבים באזורי החוף מקלינינגרד עד נחודקה ומעבר לו עסקו בדיג פשוט זה. ובמפרץ פינלנד הם תופסים את זה בצורה נהדרת גם בחורף.

ריח הוא אחד הדגים העתיקים ביותר. הוא נשמר מתקופת הקרח, וחי גם במי מלח וגם במים מתוקים. ריח של אגם מים מתוקים נקרא ריח, והדג המסחרי הזה חי באזורים רבים ברוסיה. לדג הזה יש תכונה אחת נהדרת. היא רגישה ביותר למזהמים מסוגים שונים, חיה אך ורק במים נקיים. וזה אומר שתוכלו להשתמש בריח באוכל ללא שום חשש.

ריח אוכל דגים קטנים יותר, כמו גם אורגניזמים החיים בקרקעית הימים והנהרות. היא אוכלת נהדר וקוויאר, שהונח על ידי דגים אחרים. עם זאת, דג זה עצמו הופך לעתים קרובות למזון לטורפים גדולים יותר. אך הוא מתרבה גם די מהר, מטיל ביצים על חול וחלוקי נחל קטנים, משם הזרם נושא אותם. לרוב במהלך ההשרצה נתפס ריח מבוגר לרוב. הצלחתם של הדייגים מקלה מאוד על ידי התנהגותם של הדגים עצמם - עדרי הריח חיים, ובמקרה של חרדה הם מסתובבים זה בזה בערימה הדוקה ושוחים יחד.

אם תרצה, אפשר לתפוס ריח על חכה. נכון, דג זה רגיש לסכנה וקו דייג עבה מדי קל למדי להבחין בו. לכן, קו הדייג צריך להיות דק, ומשמשים בכיור קטן. זו הדרך הנפוצה ביותר לתפוס ריח בחורף. אבל בקיץ, רשת מיוחדת נוחה יותר - מעין רשת פרפרים עם ידית ארוכה.

מגוון מנות מוכנות מריח. הכי קל לטגן, במיוחד שלא צריך לנקות אותו. פשוט מגלגלים פנימה קמח וזורקים למחבת בלי לכסות. אבל אתה יכול לכבוש אותו, לייבש אותו, ולבשל אותו בבלילה. באופן כללי, הדג הזה לכל הטעמים, ואפילו הגורמה הגחמנית ביותר ימצא לעצמו מתכון מתאים.