קורדון בלו - מעדן עם מילוי פיקנטי

מנה מהמטבח השוויצרי - קורדון בלו - היא שניצל ממולא בגבינה וב ham. יש כמה וריאציות של המתכון הקלאסי. נסה קרדון חזיר עם גבינת אמנטל.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חזיר - 600 גרם;

• - חזיר מבושל - 300 גרם;

• - גבינה אמנטלית - 100 גרם;

• - פלפל שחור גרוס;

• - מלח;

• - ביצה - 2 יח ';

• - קמח - 6 כפות;

• - פירורי לחם - 100 גרם;

• - מרק בשר - 300 מ"ל.;

• - כמה עלי טימין;

• - חמאה - 3 כפות;

• - שמן צמחי - 100 מ"ל.

מדריך הוראות

1

שוטפים את עיסת החזיר תחת זרם מים קרים. מייבשים את הנתח במגבת וחותכים את הסיבים ל -4 פרוסות של 150 גר 'כל אחת. עטפו את החלקים בנפרד בניילון נצמד והכו אותם מעט.

2

שים פרוסות גבינה וקציר על כל פרוסת חזיר. מקפלים לחצי, עוטפים את המלית פנימה ומאובטחים בעזרת קיסמי שיניים או שיפודים מעץ. מתבלים בפלפל ומלח.

3

מקציפים ביצים בעזרת מזלג. שופכים פירורי לחם וקמח לצלחות במלון. מגלגלים תחילה את הבשר הפרוס בקמח, ואז טובלים בביצים טרופות ולחם בפירורי לחם.

4

במחבת עמוקה עם תחתית עבה, מחממים היטב את השמן, מניחים את הבשר ומטגנים את הפרוסות מכל צד למשך כ -8 דקות. במקביל, שתי דקות לפני הבישול, שמים את החמאה למחבת ויוצקים איתה את הבשר במהלך הטיגון. זה יאפשר ל- cordon bleu להיות פריך.

5

הכינו את הרוטב. לשם כך, הניחו את מרק הבשר על האש והביאו לרתיחה, הוסיפו עלי טימין והרתיחו את המסה במשך 2/3 מהנפח. בסוף ההכנה להוסיף 1 כף חמאה.