רוטב מתוק וחמוץ - התוסף המושלם לבשר בקר

רוטב, או רוטב, נקרא תיבול נוזלי למנה העיקרית. הוא מוכן לתת עסיסיות, טעם וארומה. רטבים למנות בשריות לרוב מכילים כמות גדולה למדי של תבלינים.

בחר את המתכון שלך

רוטב מתוק וחמוץ מושלם לבשר בקר. זה נותן לבשר טעם מקורי ומשפר את ספיגת הכלים. פירות, מיצים, פירות יער משמשים כבסיס חומצי לרוטב, וסוכר, ריבה ואפילו דבש משמשים כממתיק. מומלץ רוטב מתוק מתוק וחמוץ לבשר בקר מטוגן או אפוי.

מוצרים:

- תפוח - 1 pc;

- בצל - 1 pc;

- קארי - 1 כף;

- קמח - 2 כפות;

- שמן צמחי - 1 כף;

- מחית עגבניות - 1 כף;

- מים - 600 מ"ל;

- מיץ לימון - לפי הטעם;

- מלח, פלפל - לפי הטעם.

קולפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות קטנות קטנות. הוציאו את הקליפה מהתפוח, חתכו, הסירו את הליבה. חותכים אותו לקוביות. מחממים מחבת עם שמן צמחי, שמים בצל, תפוחים ומטגנים עד שהם רכים (על אש נמוכה). יוצקים פנימה קמח, מערבבים, מבשלים עוד 2 דקות. ואז להוסיף רסק עגבניות, פלפל, מלח, מיץ לימון. מערבבים, מבשלים במשך רבע שעה, לא רותח. מוציאים את הרוטב המוגמר מהתנור ומצננים מעט.

לבשר בקר רוטב בגריל, דובדבן מתוק וחמוץ מתאים.

מוצרים:

- דובדבן (ללא זרעים) - 400 גרם;

- סוכר - 100 גרם;

- בצל - 2 יח ';

- מיץ לימון - 3 כפות;

- חמאה - 1 כף;

- פלפל, מלח - לפי הטעם.

לרוטב מתוק וחמוץ משתמשים בדובדבנים טריים וגם קפואים. שוטפים את הגרגרים הטריים, יבשו אותם ואז הסירו את הזרעים. דובדבנים קפואים חייבים תחילה להפשיר ולנקז אותם. טוחנים את הגרגרים בבלנדר, מוסיפים סוכר ומערבבים הכל. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק, מטגנים קלות בכמות קטנה של שמן. הוסף מחית פירות יער, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור. מערבבים את התערובת היטב, מביאים אותה לרתיחה על אש נמוכה, מבשלים 5 דקות. יש לצנן את הרוטב המוכן.

כדי להפוך את רוטב הדובדבן לסמיך יותר, שופכים את העמילן, המדולל בכמות קטנה של מים (בשיעור של 10 גרם ל 100 גרם של מחית פירות יער) לתערובת החמה.

מנות בקר כוללות רוטב מתוק וחמוץ עם אננס.

מוצרים:

- עיסת אננס טריים - 300 גרם;

- סוכר חום (קנים) - 3 כפות;

- חומץ תפוחים - 3 מ"ל;

- רוטב טבסקו - 3 גרם;

- פלפל שחור, מלח - לפי הטעם.

מגררים 200 גרם עיסת אננס על פומפיה עדינה. שופכים את המיץ המתקבל לקערה נפרדת. קוביות את 100 גרם האננס הנותרים.

מחממים את המיץ במחבת, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה. שים את האננס, המגורד והקוביות, רוטב טבסקו, מערבבים, מחזיקים באש במשך 5 דקות. מוסיפים מלח, חומץ, פלפל, מביאים לרתיחה. הרוטב מוכן.

ניתן להגיש גם רוטב אננס מתוק וחמוץ עם מנות הודו וחזיר.

להכין רוטב דומדמניות לבשר בקר מבושל, לשון.

מוצרים:

- דומדמניות אדומות - 100 גר ';

- מים - 0.5 כפות.;

- בצל (קטן) - 1 pc.;

- חמאה - 25 גרם;

- סוכר - 1 כף;

- עלי דובדבן - 2 יח ';

- נענע - סניף 1;

- פלפל - 3-4 אפונה;

- ציפורן - 2 ניצנים;

- מלח - לפי הטעם.

שופכים מים לסיר, מוסיפים חמאה, סוכר. כשהוא מתמוסס, שמים דומדמניות, תבלינים, נענע קצוצה. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהמיץ מתחיל להתבלט מהדומדמניות. ואז קוצצים דק את הבצל ועלי הדובדבן, מכניסים לרוטב, מלח. המנה תהיה מוכנה כאשר הבצל רך.