אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח הרוסי - עוגות בשר ודגים, לכל עקרת בית יש מתכון וסוד הכנתם. בהתאם לשיטת ההכנה - מטוגנים בשומן או בשמן, מאודים - הם יכולים להיות מנה משביעה מאוד עתירת קלוריות ותזונה. לכן ניתן למצוא אותם בתפריט של מי שרוצה לרדת במשקל. מקשטים אותם ניתן לבחור גם בהתאם ליתרונות והקלוריות.
בחר את המתכון שלך
תוספות לבביות ועשירות קלוריות לקציצות
כשמכינים צלחת לצד, כדאי לקחת בחשבון: לא משנה כמה הקציצות שלך טעימות, גם התוספות צריכות להיות טעימות. זוהי מנה נפרדת מן המניין שלא רק מקדמת את הטעם והארומה של הקציצות, אלא גם משלימה אותן. קישוט מקלאסי שניתן להגיש עם שתי הקציצות העשויות מבשר טחון ואלה שעבורן שימש דגים הוא פירה. כדי להפוך אותו ליפה וטעים, נסו להשיג עקביות אחידה בעזרת ריסוק. הקפידו להוסיף אליו חלב וחמאה. כמה עקרות בית מוסיפות ביצה גולמית מחוסמת ומוכה. כשמגישים פירה עם קציצות דגים או קציצות בשר, הכניסו לצלחת כפית גדושה של אפונה ירוקה משומר, ומפזרים מעל עשבי תיבול טריים קצוצים דק. תפוחי אדמה צעירים מבושלים יהיה גם תוספת מעולה לקציצות.
אורז מבושל הולך טוב גם עם עוגות בשר ודגים. אבל אל תבשלו אותו כמו דייסה. מבשלים את האורז לתבשיל בצלחת. ראשית מטגנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי, ואז מבשלים, תוך ערבוב מתמיד ומוסיפים 70-100 גרם מרק ירקות, דגים או בשר בזמן שהוא נספג. אל תשכח לשים תבלינים. כשהאורז כמעט מבושל ורק באמצע הוא יהיה מעט לח, כבו את הכיריים, הוסיפו מרק נוסף, מכסים היטב את התבנית במכסה והניחו לעמוד על הכיריים עוד 10 דקות.
אל תגישו תפוחי אדמה מטוגנים למנה לצד הקציצות - זה יהפוך למבחן די חזק לכבד שלכם.
בעזרת קציצות בשר תוכלו להגיש פסטה או ורמיצ'לי, להוסיף חמאה לתוספת זו. כרוטב, אתה יכול להשתמש במיץ שנשאר לאחר טיגון הקציצות, אבל אתה יכול גם להכין רוטב נפרד, למשל, טיגון הבצל בגזר ועגבניות טריות ואז לשטוף מעט על אש נמוכה.
מגישים את הקציצות עם צלחת בצד, ומוסיפים לתבנית כמה חמוצים: מלפפון חמוץ דק, כף כרוב כבוש, ועגבנייה מלוחה.