מהי ארוחת הטלה הראשונה

כבש ריחני פופולרי מאוד במטבחים במדינות שונות. היא מוערכת במיוחד בדרום הקווקז ובמזרח. כבש מכיל כמות גדולה של חלבון, ויטמיני B, כמו גם ברזל, זרחן, אשלגן וסידן. יצוין כי הכללת מנות טלה בתפריט תורמת למניעת סוכרת וטרשת עורקים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• ללגמן:

• - 1 ק"ג פילה כבש;

• - 1 ליטר מרק בשר;

• - 600 גרם קמח;

• - 3 פלפלים;

• - 300 גרם אפונה ירוקה משומר;

• - 3 גזר;

• - 2 בצל;

• - 2 כפות. l רסק עגבניות;

• - 5 כפות. l שמן צמחי;

• - ירקות;

• - פלפל גרוס שחור;

• - מלח.
• עבור kharcho:

• - 500 גרם בריסקט טלה;

• - 3 שיני שום;

• - 2 בצל;

• - 3 כפות. l רסק עגבניות;

• - ½ כוס אורז;

• - 4 שזיפים כבושים;

• - ירקות (בצל, שמיר);

• - פלפל גרוס שחור;

• - מלח.
• למרק עם כבש, זיתים ושום:

• - 1 ליטר מים;

• - 150 גרם כבש;

• - 150 גרם זיתים;

• - 5 שיני שום;

• - 130 גר 'שעועית משומרת;

• - 3 תפוחי אדמה;

• - גזר 1;

• - 1 ½ כף. l רסק עגבניות;

• - 2 כפות. l חמאה מומסת;

• - 3 כפות. l ירקות שמיר קצוצים;

• - פלפל טחון אדום;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

לגמן

שוטפים את הטלה, מייבשים, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר ומטגנים בשמן צמחי. קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים עם הבשר. לאחר מכן להוסיף את הגזר הקצוץ ופלפל הגלידה הקצוץ לקוביות קטנות, לטגן את כולם במשך 2-3 דקות. ממליחים, פלפל, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן, שימו אפונה ירוקה משומר, מלאו עם מרק בשר, כיסו והבשיבו במשך חצי שעה על אש שקטה. שלב קמח חיטה עם 200 מיליליטר מים קרים, הוסף כפית מלח, לוש בצק קריר ותן לו צורת נקניק. משמנים את פני הבצק בשמן, משאירים אותו למשך 10 דקות. ואז מגלגלים אותה לשכבה דקה מאוד, מקפלים אותה כמה פעמים (מ 16-32) מ ', חותכים לרצועות דקות. טובלים את האטריות במים רותחים מומלחים ומרתיחים. ואז קפלו אותו למסננת ושטפו תחת זרם מים קרים, ואז הכניסו את האטריות לצלחות. שמים חתיכות טלה למעלה, יוצקים פנימה את המרק המבושל ומפזרים עשבי תיבול.

2

חרצ'ו

שוטפים היטב את בריסק הטלה, יבש וחותך לפרוסות עם עצמות. לאחר מכן מלאו במים קרים והכינו לבישול על אש בינונית, והסירו את הקצף מדי פעם. לאחר שעה וחצי שמים בצל קצוץ דק, שום כתוש, אורז שטף, שזיפים כבושים, מלח, פלפל בסיר והמשיכו לבשל עוד כחצי שעה. מטגנים רסק עגבניות בנפרד במחבת ומוסיפים לחרצ'ו 10 דקות לפני סיום הבישול. לפני ההגשה מפזרים מרק שמיר קצוץ או בצל ירוק קצוץ.

3

כבש, זיתים ומרק שום

שוטפים את הטלה, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת ללא שמן. לאחר מכן מעבירים לתבנית, ממלאים במים ומבשלים כחצי שעה. ואז לתפוס את הבשר, ומסננים את המרק. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות, מחברים אותם עם כבש במרק מתוח ומבשלים כ -15 דקות נוספות. קלף את שיני השום והגזר. מרסקים את השום וטחנו את הגזר על פומפיה דקה. ואז ספייס בחמאה מומסת יחד עם רסק עגבניות, שעועית משומנת וזיתים. מכניסים את המסה המתקבלת למרק, מתבלים אותו בפלפל ומלח. מבשלים 15 דקות. תוך כדי ההגשה, מפזרים את מרק הכבשים המוכן עם שמיר קצוץ.

שימו לב

יחד עם רסק עגבניות, ניתן להוסיף אגוזי מלך מרוסקים לחרכו 10 דקות לפני סיום הבישול.

עצות שימושיות

אם תרצה, אפשר להחליף אטריות בלגמן בספגטי.