ביצים - אין ספק שמדובר במוצר שימושי, אך יש כאלה שיש שאלה הגיונית, אילו ביצים עדיף לאכול, גולמיות או מבושלות? יש הטוענים כי ביצים מבושלות בטוחות יותר לאכילה וחומרים בריאים נספגים מהם טוב יותר, בעוד שמתנגדיהם, להפך, אומרים כי ביצים גולמיות בריאות יותר לבריאות. מי מהם צודק?
בחר את המתכון שלך
בתשובה לשאלה, אילו ביצים מועילות יותר או לא מבושלות, הדעות שונות מאוד. חלמון ביצה הרבה יותר בריא ללא טיפול בחום. על מנת להגביר את העיכול של חומצות מסיסות בשומן מתוכו, יש לצרוך את החלמון עם כל שמן צמחי. כדי להימנע מזיהום בסלמונלה, רצוי לפזר את החלמון עם חומץ של 9% או להוסיף כמה גבישים של חומצת לימון. באשר לחלבון, במהלך הטיפול בחום, נהרסות חומצות אמינו מועילות רבות, למשל מתיונין, ציסטין וציסטאין. כדי לעכל ביצים מבושלות, הגוף צריך להשקיע די הרבה אנרגיה וקלוריות, מה שאומר שניתן לסווג ביצים מבושלות כמזונות קלוריות שליליות, וזה חשוב למי שדבק בעקרונות התזונה הבריאה.
אך במצבים מסוימים, אכילת ביצי עוף גולמיות נחשבת למוצדקת. ביצים גולמיות משמשות על קיבה ריקה למחלות קיבה, כיב ודלקת קיבה, כמו גם חומציות גבוהה. ביצה גולמית עוטפת את קירות הבטן ומקלה על מצבו של המטופל. חלבונים גולמיים עוזרים להתמודד עם הרעלה, אשר נובעת מהעובדה כי חלבון גולמי נקשר ומסלק רעלים שונים מהגוף. לפני שתתחיל לאכול ביצים גולמיות, עליך לוודא שהמוצר טרי, ולשטוף היטב את הקליפה. שימוש לרעה בביצים גולמיות יכול להוביל לעווית בכיס המרה, מכיוון שחלמון גולמי מעורר ייצור מוגבר של מרה.
ביצים הן מוצר אלרגני למדי, והשימוש בהן בצורה גולמית יכול לגרום לתגובה אלרגית המתבטאת במראה של פריחה בעור, אדמת העור ופריחה.
ההערכה היא כי עדיף לאכול ביצים רכות, שבושלו לא יותר מ 30 שניות. חומרים מועילים ממוצר כזה נספגים טוב יותר, וטיפול מינימלי בחום עוזר להרוג חיידקים. על מנת להגן על עצמך מפני סלמונלוזיס, יש לרכוש ביצים רק ממוכרים מהימנים, כדאי יהיה לבקש אישור או תעודה המאשרים כי הביציות נבדקו על ידי השוק או השירות הווטרינרי בחנות, אל תשכח שהמוצר חייב להיות טרי.